Oh boy ça fait longtemps que j’ai mis une recette icitte! Pour ceux qui vont réveiller leur BBQ de sa torpeur hivernale sous peu ou bien pour ceux qui ont besoin d’assaisonner leur comfort food pulled pork à la mijoteuse printanière, voici ma recette épique de sauce BBQ au Bourbon!
Le bourbon que je préfère pour cette recette est le Jim Beam Devil’s Cut, mais soyez audacieux si le coeur vous en dit et expérimentez. Je me dis qu’une prochaine fois un Crown Royal Black ferait l’affaire en simonaque! Note à moi même pour des côtes levées du 1er juillet!
C’est bien de la faire à l’avance car elle est bien meilleure une fois refroidie à température pièce. Bonus: Elle se garde jusqu’à environ deux semaines au frigo.
Comme le disait si bien le cuisinier, dieu du BBQ, écrivain et animateur de télévision américain entièrement bilingue Steven Raichlen :
Pour les grands jours, il faut que les sermons soient courts et que les saucisses soient longues.
Ingrédients:
- 1 tasse de passata di pomodoro
- ½ tasse de bourbon (ou autre whisky de circonstance)
- 4 c. à table de cassonade
- 4 c. à table de sirop d’érable
- 3 c. à table de vinaigre de cidre
- 2 c. à table de sauce worcestershire
- 1½ c. à table de fumée liquide
- 1 c. à table de sauce soya
- 1 c. à table de moutarde de Dijon
- 1 c. à thé de poudre d’ail
- 1 c. à thé de poudre d’oignon
- ½ c. à thé de sauce srirarcha
- ½ c. à table de poivre noir moulu
Préparation ultra-fucking simple:
Sur feu moyen en remuant de temps en temps, amener le tout à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter ensuite 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que la quantité de sauce soit réduite à environ 2 tasses, ou encore jusqu’à la consistance désirée calvaire!
Que ce soit sur des côtes levées, sur du porc effiloché ou sur whatever, depuis que je fais cette sauce j’ai banni les sauces du commerce de chez nous!
Bon appétit!