#481 • Kilchoman 10 ans Single Cask Release – Kensington Wine Market

Kilchoman 10 KWM

56.6% alc./vol.
Distillerie Kilchoman, Kilchoman, Islay, Écosse

Lors de la visite chez Québec Whisky de Andrew Ferguson, big boss du Kensington Wine Market de Calgary, nous avons eu la chance et le bonheur de terminer la soirée sur les notes tourbées d’un Kilchoman 10 ans Single Cask Release.

Embouteillé le 21 août 2018 exclusivement pour le KWM, ce malt a été distillé le 21 août 2008 et provient du Cask 413/2008, ayant auparavant contenu du bourbon.

Comme le disait si bien le duc de Savoie et prince de Piémont, Victor-Amédée Ier de Savoie (1587-1637):

Les gens deviennent rarement célèbres pour ce qu’ils disent jusqu’à ce qu’ils soient célèbres pour ce qu’ils ont fait.

Nez:
Tourbe fruitée et maltée, framboises, vanille, caramel et chêne. Tout en douceur, comme les meilleurs cask strengths, qui cachent leur jeu jusqu’à la dernière seconde.

Bouche:
Doux et mielleux, tourbé et fruité à la fois. Orange, pierre lavée et sel marin. Épices et bois en puissance et en élégance à la fois.

Finale:
Se termine de façon affirmée et agréable, dans le respect des arômes exprimés précédemment.

Équilibre:
Encore une fois, des fûts de Kilchoman choisis par le KWM, une alliance qui peut difficilement produire des mauvais résultats.

Note: ★★★★

#459 • Kilchoman Bourbon Single Cask #440/2010

60.4% alc./vol.
Distillerie Kilchoman, Kilchoman, Islay, Écosse

Je me penche aujourd’hui sur une édition spéciale de chez Kilchoman, un de leurs Single Casks, vieilli en fût de bourbon.

Distillé le 26 aout 2010 et embouteillé le 10 juillet 2015 pour le Kensington Wine Market de Calgary, pour une récolte finale de 221 bouteilles. On est chanceux d’avoir pu mettre la main sur l’une d’entre elles!

Comme le disait si bien l’homme politique, financier, intellectuel et officier militaire américain Alexander Hamilton (1757-1804):

I am not throwing away my shot…

Pâle comme la mort, un Kilcho comme il se doit!

Nez:
Tourbe et fruits tout en douceur, quoique crottés comme on les aime. Vent maritime avec poivre et orge.

Bouche:
Tourbe sucrée, encore une fois peu agressive, avec un taux d’alcool qui cache bien son jeu. Fort savoureux et toujours réminiscent des meilleurs Islays.

Finale:
Une tourbe citronnée et épicée nous transporte gentiment vers la fin.

Équilibre:
Un autre coup de circuit pour Kilchoman, une distillerie qui, au contraire de bien des géants plus vieux, ne rate pas souvent sa shot.

Note: ★★★★