#505 • Glenfiddich Cask Collection – Select Cask

Glenfiddich Cask Collection Select Cask

40% alc./vol.
Distillerie Glenfiddich, Dufftown, Speyside, Écosse

Encore aujourd’hui une expression du single malt le plus vendu au monde, le plébéien Glenfiddich.

On goûte à un embouteillage de leur série « Cask Collection », le Select Cask. Chaque fut entrant dans la composition de ce whisky est sélectionné avec soin par le maitre distillateur, Brian Kinsman avant d’être transféré dans une cuve à Solera, tout comme le 15 ans d’âge.

Comme le disait si bien le journaliste, écrivain et scénariste américain Benjamin MacKinlay Kantor (1904-1977):

Ça va vraiment mal lorsque vous commencez à ressembler à votre photo de carte d’identité…

Nez:
Crème, pommes vertes et céréales molles, avec une pointe d’alcool. Chêne sec poivré, clémentines et pêches, nectarine même.

Bouche:
Tarte aux pommes, cannelle, cassonade, épices, chêne, raisins et noix. Pas méchant, mais un peu trop diffus et agressif à mon goût. Texture quelconque. Pointe de vin rouge.

Finale:
Épices et bois nous enveloppent de leur chaleur, pour ensuite nous laisser sur une petite vague de poivre et de pelure d’orange séchée.

Équilibre:
Un bon scotch quand même, mais un Glenfiddich qui semble chercher son identité.

Note: ★★★★★40% alc./vol.

#504 • Kilchoman New Spirit Bourbon Cask

Kilchoman New Spirit

63.5% alc./vol.
Distillerie Kilchoman, Kilchoman, Islay, Écosse

On se tape un autre petit jeunot d’Islay, un Kilchoman distribué à la distillerie il y a une douzaine d’années… pas tout-à-fait encore un whisky, le Kilchoman New Spirit Bourbon Cask!

La distillerie Kilchoman a été fondée en juin 2005 sur les terres de la ferme de Rockside. C’est la première nouvelle distillerie à être construite sur l’île d’Islay depuis plus d’un siècle. Plus d’un tiers de l’orge utilisé pour la fabrication du whisky est cultivé par la ferme et malté à la distillerie. Son premier tonneau de whisky a été rempli le 15 décembre 2005, et sera mis en bouteille en 2008. Kilchoman a mis en bouteille chaque année depuis la première distillation leur new-spirit afin de lancer leur produit et de faire découvrir toute l’évolution de leur alcool depuis la distillation jusqu’à la mise en bouteille.

Ce petit échantillon de new make a été distillé le 27 juillet 2007 et embouteillé le 26 février 2008, à 50 PPM de tourbe. Hélas un whisky que vous pouviez vous procurer seulement à l’époque et seulement à la boutique de la distillerie via leur site web.

Comme le disait si bien l’architecte français Auguste Ricard de Montferrand (1786-1858):

Une personne mortellement ennuyeuse, c’est une personne qui vous prive de solitude sans vous procurer de compagnie…

Nez:
Tourbe très terreuse et verte, presque à l’image de Ardbeg. Cette tourbe fait une bonne job pour cacher la jeunesse du new make, on perçoit à peine de mélasse. Fruits rouges, crème et malt grillé. Pierre lavée.

Bouche:
Belle texture huileuse, caramel salé et vanille, malt, tourbe grasse. Exquis. Presque aucune trace du new make. Épices en puissance.

Finale:
Chêne poivré. Tourbe verte, pierre lavée et terre humide. Belle longueur, avec une impression huileuse en bouche qui dure agréablement.

Équilibre:
Incroyablement savoureux. Dès leur conception, les tout premiers malts de Kilchoman étaient destinés à de grandes choses.

Note: ★★★★