#526 • Forty Creek Copper Bold

45% alc./vol.
Forty Creek Distillery, Grimsby, Ontario, Canada.

Anciennement « Copper Pot Reserve » avant le rebranding de la flotte des whiskys de Forty Creek en 2022.

Un solide retour au Canada, avec un de mes petits plaisirs favoris de chez l’ontarienne Forty Creek, le juste-en-haut-de-l’entrée-de-gamme-pas-en-SAQ Forty Creek Copper Pot Reserve.

Le Copper Pot Reserve était autrefois embouteillé à 45% d’alcool, dans leur éternelle quête des profits, comme la plupart des grandes distilleries, on l’a rabaissé à 43% récemment. Que voulez-vous, ça arrive quand une distillerie passe de mains familiales à des mains corporatives…

Ça reste bon en maudit quand même avec des saveurs franches et locales, du moins pour un spiritueux.

Comme le disait si bien la romancière, poétesse et essayiste mexicaine Rosario Castellanos (1925-1974):

Ce n’est pas parce que l’on se lève tôt que l’aube arrive plus rapidement.

Fortement cuivré, orange bruni.

Nez:
Vanille et épais caramel brûlé, céréale séchée avec un genre de fudge au beurre d’arachides en arrière-plan. Rappelle le Barrel Select, mais moins noyé dans le sucre. Noisette et muscade viennent parsemer le tout.

Bouche:
Entrée en bouche pesante, assez huileuse et fort agréable. De la cassonade et du riche toffee qui cèdent la place à des planches de chêne saupoudrées de douces épices.

Finale:
Chaude et je dirais presque sensuelle, sure des notes peu étrangères encore une fois de caramel, de bois, de vanille, de cannelle et de muscade.

Équilibre:
Le même savoir-faire qui a fait du Barrel Select un premier de classe, avec ici une complexité additionnelle qui vaut au Copper Pot Reserve quelques points de plus.

Note: ★★★★

#506 • J.P. Wiser’s Canada 2018

Wisers Canada 2018

43.4% alc./vol.
Hiram Walker & Sons Limited, Windsor, Ontario, Canada

On est encore au mois de juillet, j’ai le droit de parler de whisky canadien!

J.P. Wiser’s est pas mal le plus vieux whisky canadien produit en continu. Son expression de base est un des whiskys canadiens avec un rapport qualité/prix des plus incroyables.

Ici on s’attaque à une édition spéciale, faite de maïs et de seigle, assemblée par Dr. Don Livermore spécialement pour la fête du Canada en 2018. Embouteillé à 43.4% d’alcool, seulement 16000 bouteilles de ce whisky ont vu le jour, et elles sont toutes exclusives au marché canadien.

Comme le disait si bien mon éternel pote le cardinal Léger (1904-1991) à sa servante:

La jeunesse une fois passée, il est rare que l’on reste confiné dans l’insolence…

Nez:
Quelques épices du rye se poussent pour nous dévoiler un amalgame de sucre d’érable, de cassonade et de fruits rouges. Alléchant à fond.

Bouche:
Cassonade, eau d’érable, pâte de fruits, épices et chêne. Beau mélange bien dosé.

Finale:
Chaude et épicée, d’une belle longueur, marquée par le chêne et le seigle.

Équilibre:
Pas de doute, quand les savants fous de chez Wiser’s nous concoctent une édition spéciale, c’est plus souvent qu’autrement une chose à ne pas rater.

Note: ★★★★★