#493 • Glenfiddich 15 ans Solera Reserve

40% alc./vol.
Distillerie Glenfiddich, Dufftown, Speyside, Écosse

Un retour ici vers la marque de single malt la plus vendue au monde, l’emblématique Glenfiddich.

On goûte aujourd’hui à une de leurs expressions qui est pratiquement toujours restée disponible en SAQ, le Glenfiddich 15 ans Solera Reserve. C’est un whisky qui a mûri en trois types de fûts différents, bourbon, xérès portugais, et chêne neuf (virgin oak), pour terminer son voyage quelques mois dans une cuve ou un baril « Solera ».

C’est quoi ça? Le Solera est un procédé qui est monnaie courante dans le monde de la bière, du vin et même du brandy. Par contre Glenfiddich sont les premiers à l’avoir appliqué au whisky. On verse nos barils de whisky dans une immense cuve où le vieillissement se poursuit quelques mois. Par la suite quand on la vide, on y laisse toujours au moins le tiers du volume dans le fond. Puis on y rajoute du nouveau Glenfiddich 15 ans, qui se mêle au vieux, et on répète sans cesse le processus. Comme ça à quelque part on a toujours du jus un peu plus vieux que 15 ans dans ces bouteilles-là.

Comme le disait si bien l’espion britannique de la Seconde Guerre mondiale Eddie Chapman (1994-1997):

Supprimer les guillemets des citations : une manière élégante de recycler les idées usagées.

Beau coloris de « Pledge » doré.

Nez:
Pommes fraîches et croquantes avec bâtons de cannelle. Chêne, miel, clou de girofle et amandes. Très prometteur.

Bouche:
Huileux, sirop de caramel, pommes et poires, amandes, touffe et épices, particulièrement la cannelle. Rappelle une croustade aux pommes noyée dans le coulis au caramel, sans oublier sa boule de crème glacée on the side.

Finale:
Plaisante et épicée, criante de cannelle et de muscade, de chêne gorgé de cidre et d’amandes. Réconfortant.

Équilibre:
Absolument killer pour son âge. Je ne sais pas trop quelle sorcellerie ils exercent dans leurs « solera vats », mais ça marche en ciboire.

Note: ★★★★★

#491 • Glenallachie 12 ans

43% alc./vol.
Distillerie Glenallachie, Aberlour, Speyside, Écosse

Avec une bonne partie de la gamme de cette distillerie qui est débarquée en SAQ plus tôt cet été, il est d’actualité de parler je crois de Glenallachie.

La distillerie Glenallachie a été fondée dans le village d’Aberlour, dans le speyside, en 1967 par Chivas Brothers. À cette époque, elle ne fournissait pratiquement que du whisky destiné aux blends de ce dernier. Sous une nouvelle administration, en 2018 une nouvelle gamme a vu le jour, comprenant des single malts de 10, 12,18 et 25 ans.

Aujourd’hui on essaie le 12 ans, fourni par Québec Whisky et disponible actuellement en SAQ.

Comme le disait si bien le prince d’Orange, Maurice de Nassau (1567-1625):

Un individu dépourvu du sens de l’humour est à la merci de tous les autres.

Nez:
Miel et melon, herbe et vanille. Caramel, raisin et bois discret. Poire et banane. Plutôt léger et aérien.

Bouche:
Fruits des champs, fraise et crème. Épices, chêne et cerise. Bien dosé, agréable quoique la texture soit moins au rendez-vous.

Finale:
Poivre noir, chêne, sucre brun et orange. Longueur moyenne.

Équilibre:
Un 12 ans qui plaît. Une distillerie dont on entend pas souvent parler. On va probablement en parler de plus en plus.

Note: ★★★★★