Catégorie : Évaluations

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#081 • Macallan Cask Strength

59.6% alc./vol.
Distillerie Macallan, Craigellachie, Speyside, Écosse

En ce qui a trait au scotch d’aujourd’hui, c’est une expression du troisième single malt le plus vendu au monde, derrière Glenfiddich et Glenlivet. Troisième whisky des explorateurs, que je remercie d’ailleurs, voici la bête de sherry de la distillerie, aucune indication d’âge requise, le fameux Macallan Cask Strength.

Avec sa maturation exclusive en ex-fûs de sherry espagnols, c’est la seule expression de la distillerie embouteillée directement du fût, d’où son caractère très affirmé.

Comme l’a si bien dit Jacques Cartier lorsqu’il découvrit le Saint-Laurent:

La vie est le matériau brut. Nous sommes les artisans. Nous pouvons faire de notre existence quelque chose de magnifique ou d’affreux. Notre destin est entre nos mains.

Nez:
Raisin sucré, bois, dattes, épices. Explosion de xérès. Subtiles notes de réglisse et de cannelle.

Bouche:
Montagne russe de sherry. Huileux, riche et chaud. Pruneaux, porto et cinq-poivres.

Finale:
Épices pour toujours. Ce n’est pas le moment d’avoir un ulcère dans la bouche. Riche et fruitée. Longue avec notes de menthe et de lavande. La plus infime impression de crème sûre.

Équilibre:
Bon vieux Macallan avec un peu de mordant. Délicieux et dangereux. Décadence pure.

Note: ★★★★★

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#080 • Glenmorangie 25 ans

43% alc./vol.
Distillerie Glenmorangie, Tain, Highlands, Écosse

Encore mille mercis à nos explorateurs pour un soupçon de cette expression splendide de la légendaire Glenmorangie. J’entends déjà les adeptes du principe de la pyramide du whisky me dire de ne pas grimper trop vite, mais ce n’est pas comme si j’avais claqué 800 balles en SAQ pour y goûter. Je me considère tout de même privilégié, 25 ans ce n’est pas rien.

Un superbe témoignage du savoir-faire des seize hommes de Tain, ce Glenmo est sans aucun doute un des meilleurs scotchs que j’aie eu l’honneur de déguster. Comme l’a parfois dit Louis Vuitton dans ses premiers temps à la barre de la distillerie:

Le plus beau cadeau que puisse offrir une femme à un homme, c’est la tranquilité.

P.S. C’est la seule photo de cette dégustation que j’ai vraiment ratée, alors je dois encore une fois lever mon chapeau aux interwebs pour m’avoir dépanné.

Nez:
Sherry, fruits, amandes. Une grande kermesse mêlant l’orge juteuse à la frangipane à la mangue de ma belle-mère.

Bouche:
Caramel salé, miel, fleurs, cannelle et épices. Parfois le chêne et le cacao tentent une percée mais restent effarouchés malgré tout.

Finale:
Un brin mentholé, épicé. L’influence du sherry semble sans fin. Des notes de chocolat au café semblent vouloir s’éveiller.

Équilibre:
Plus balancé que ça tu meurs. D’une élégance et d’une souveraineté sans pareil. Même si vous n’aimez pas le whisky, je mets au défi quiconque de lever le nez là-dessus. Respectez au moins son sommeil d’un quart de siècle.

Note: ★★★★★