Auteur : Martin Vigneault

50% alc./vol.
Victoria Caledonian Distillery, Victoria, Colombie Britannique, Canada

Avant-dernier des whiskys dégustés lors de la visite chez Québec Whisky le mois dernier de Graeme Macaloney, fondateur de la distillerie britanno-colombienne Victoria Caledonian, voici le Vic Caley Peated New Make.

Bien qu’on le qualifie de new make, ce encore une fois presque whisky a vieilli 6 mois dans leurs fameux fûts STR, a été fait avec de l’orge canadien et de la tourbe canadienne.

Comme le disait si bien l’officier de marine et homme politique anglais Édouard Montagu, 1er comte de Sandwich (1625-1672):

Il n’y a rien de tel qu’un peu de vérité pour masquer un mensonge.

Nez:
Céréales bouillies, mélasse, tourbe et caramel. Petit bouquet de fleurs sur le dessus.

Bouche:
Fleurs et sucre brun, tourbe et mélasse, épices. Quand même.

Finale:
Longue et chaude, de beaux attributs conférés par ses épices.

Équilibre:
Un excellent new make. Est-ce la tourbe qui masque la mélasse? Peu importe la réponse, Bravo.

Note: ★★★★★

50% alc./vol.
Victoria Caledonian Distillery, Victoria, Colombie Britannique, Canada

On entame la seconde moitié des whiskys dégustés lors de la visite de Graeme Macaloney, fondateur de la distillerie britanno-colombienne Victoria Caledonian, chez Québec Whisky le mois dernier, avec le Vic Caledonian Mac na Braiche – Single Malt Spirit – Moscatel Cask Finish.

Toujours un presque-whisky à 2 ans et demi, l’expression d’aujourd’hui a été affinée dans des fûts ayant contenu du vin moscatel et a été embouteillée à 50% d’alcool.

Comme le disait si bien le gardien du sceau privé du Japon de 1940 à 1945, le marquis Kōichi Kido (1889-1977):

A la première coupe, l’homme boit le vin ; à la deuxième coupe, le vin boit le vin ; à la troisième coupe, le vin boit l’homme.

Nez:
Vague de new make qui obscurcit un peu le reste du tableau. Tire chauffée, épices et acétone. Épinette avec un petit côté vinaigré.

Bouche:
Vin blanc dessert sucré, jus de fruits, fortes épices. Les saveurs sont intenses, mais un peu off-key.

Finale:
Longue et chaude, quoique minérale et astringente à la fois. Punch aux fruits tropicaux.

Équilibre:
Bel effort, mais je crois qu’on devrait garder l’édition standard jusqu’a la maturation désirée et seulement ensuite on s’amusera à faire des finitions un peu funky.

Note: ★★★★★