43% alc./vol.
Distillerie Bowmore, Bowmore, Islay, Écosse
Au menu aujourd’hui, une vieille version d’un whisky plutôt reconnu de nos jours, j’ai nommé le Bowmore 15 ans Darkest.
Darkest parce que c’est supposément leur plus foncé, il a vieilli dans un assemblage de fûts de bourbon et de xérès pendant ses 12 premières années, pour en faire ensuite trois exclusivement dans le sherry. Le tout dans les légendaires Vaults #1, les entrepôts qu’on voit sur toutes les photographies de la distillerie.
Comme le disait si bien le lutteur professionnel polonais-canadien Edward Władysław Spulnik Władek (Walter) « Killer » Kowalski, ou juste « Killer Kowalski » (1926-2008):
Il est difficile d’attraper un chat noir dans une pièce sombre, surtout lorsqu’il n’y est pas.
Le roux orangé profond du sherry cask nous démontre qu’il possède bel et bien une âme.
Nez:
Whoa! Une barre de chocolat noir Lindt caramel et fleur de sel en pleine face! Pierre salée et lavée du bord de la mer, fumée et xérès.
Bouche:
Toujours caramel et fleur de sel, cacao, cuir, tourbe, tabac à pipe aromatisé. Incroyable, excellent, du plaisir à l’état pur. Influence indéniable du chêne.
Finale:
Longue et sèche avec de beaux accents de sherry et d’épices. Bois, cacao et caramel.
Équilibre:
Pourquoi ont-ils changé la recette? Cet embouteillage est bien supérieur au nouveau, à tout point de vue.
Note: ★★★★★