40% alc./vol.
Distillerie Balvenie, Dufftown, Speyside, Écosse
On s’arrête aujourd’hui sur l’entrée de gamme d’une série d’expressions qui ne sont disponibles qu’en duty-free. Je n’ai pas visité souvent les embouteillages de la distillerie Balvenie, mais après le 16 ans, voici le Balvenie 12 ans Triple Cask.
On l’appelle Triple Cask pour son vieillissement en trois types de fûts différents, des barils de chêne traditionnel, des ex-fûts de bourbon et des tonneaux de sherry oloroso. Les contenus de ces trois fûts sont ensuite combinés pour une période de quelques mois afin que leurs saveurs soient cohérentes, période qu’on appelle élégamment « mariage ».
La distillerie produit trois versions de cette expression, les 12, 16 et 25 ans d’âge.
Comme le disait si bien le romancier et essayiste français Léon Bloy (1846-1917):
Les trois meilleures choses au monde : un bon verre avant, un bon somme après.
Ambre profond avec des jambes qui se matérialisent instantanément.
Nez:
Bois sec, vanille et orge subtile. Raisins, orange et rayon de miel. Une belle bulle du Speyside.
Bouche:
Crémeux et mielleux en bouche. Vanille et miel sont à l’avant-plan, supportés par une vague d’orange. Agréable équilibre entre les fûts de bourbon et de xérès.
Finale:
Longueur moyenne sur de solides notes de bois sec.
Équilibre:
Beau départ typique de Balvenie qui se poursuit plutôt bien en bouche mais qui se dégonfle honteusement en finale. Décousu. Il ne fait aucun doute que quelques degrés supplémentaires d’alcool ne lui auraient pas nui.
Note: ★★★★★