46% alc./vol.
The Lost Distillery Company, Kilmarnock, Ayrshire, Écosse
Telle mon évaluation du Auchnagie qui contenait une mouche écossaise, voici un autre embouteillage de la Lost Distillery Company, le No.3 – Gerston.
Il s’ouvre actuellement dans le monde plus de distilleries qu’il n’est possible de compter. Cela n’a pas toujours été ainsi, pour plus de raisons que je ne pourrais en nommer ici, au fil des ans plus de 100 distilleries écossaises ont été fermées ou détruites. Lost Distillery est un embouteilleur indépendant qui se spécialise dans la recréation de whiskys disparus depuis longtemps. En analysant et reproduisant jusqu’aux plus petits détails, ils peuvent créer des blends qui se rapprochent le plus possible de ces nectars d’une époque révolue. Leur logo comprend le Triskèle, ancien symbole représentant chez les celtes la réincarnation.
L’expression qui nous intéresse aujourd’hui est un hommage à la distillerie Gerston, qui a fonctionné de 1796 à 1885 à Halkirk, un petit village des Highlands. Elle a été fermée pour faire place à une autre distillerie, Ben Morven, qui ferma ses portes à son tour en 1911.
Comme le disait si bien le navigateur, cartographe, soldat, explorateur, géographe, chroniqueur, commandant français et fondateur de le ville de Québec Samuel de Champlain (~1567-1635):
Ce que nous appelons le progrès est le remplacement d’un inconvénient par un autre.
Beau doré dénaturé, presque rosé.
Nez:
Relativement complexe dès le début. Orge, chêne, vanille et la plus gênée des volutes de tourbe. Belle salade de fruits sur un lit de brins d’herbe verte.
Bouche:
Sublime texture en bouche. Fumée, raisins, un bon paquet de notes classiques de sherry y sont, mais sans être tout-à-fait assumées. Vanille, caramel et une touche de vin rouge, j’oserais même jusqu’à dire cabernet.
Finale:
Quand même chaude et longue, sur des accents de xérès et d’épices. L’intensité des fruits n’est pas sans rappeler monsieur Kool-Aid qui défonce un mur de briques.
Équilibre:
Une avalanche saisissante de fruits allée à un taux d’alcool encore parfait de 46%. De quoi regretter la fermeture de la distillerie.
Note: ★★★★★