40% alc./vol.
Distillerie Macallan, Craigellachie, Speyside, Écosse
En guise de troisième scotch de la soirée Macallan, nous retournons à la base afin de mieux pouvoir comparer avec la nouvelle gamme 1824 series, nous nous attaquons au bon vieux Macallan Fine Oak 10 ans.
La gamme des Fine Oak est caractérisée par plusieurs qualités hors du commun. Dans un premier temps, les whiskys Macallan ont un des plus petits coeurs de chauffe au monde, avec seulement environ 16% du distillat total jugé bon pour les tonneaux. Ce whisky voit aussi trois types de fûts au cours de son vieillissement; du chêne européen ayant contenu du sherry, du chêne américain ayant lui aussi contenu du sherry, pour finir avec des barils de chêne américain ayant contenu du bourbon. Au risque de parler à travers mon chapeau, je vais maintenant citer l’ambassadeur canadien pour Macallan, Marc Laverdière, pour compléter la leçon.
La gamme The Macallan Fine Oak bénéficie d’un triple vieillissement: 1- ex fûts de Bourbon (chêne Américain), 2- ex fûts de Sherry – Xérès (chêne Européen) et 3- des fûts de chêne Américain qui ont servi à fabriquer du Xérès Oloroso. Donc, on met le même distillat dans trois fûts différents, on attend 10 ans (ou 15 ou 21…) après quoi on assemble les fûts sélectionnés par Bob & Ian et voilà: The Macallan Fine Oak 10 ans (ou 15, ou 21…).[…]
Passons maintenant aux savoureuses notes de dégustation…
Nez:
Une touche de poire. Ensuite orge mielleux, chêne légèrement vanillé. Souvenirs de bourbon. Douceur désarmante mais qui n’enlève rien à la virilité intrinsèque du Macallan.
Bouche:
Bonne dose boisée qui vient du chêne. Petits fruits dans un léger sirop. Très léger et doux. J’ai par contre de la difficulté à discerner la touche de sherry.
Finale:
Courte mais affirmée. Disparaît rapidement mais on l’apprécie le temps que ça dure.
Équilibre:
Doux, léger, un scotch d’été. Maudit que j’ai hâte à cet été. Quelle terrasse me l’offrira? Ça ressemble à ma galerie. Il en reste pas mal en SAQ, mais cette expression est sur ses derniers milles, dépêchez-vous, on ne sait jamais quand le sentiment d’urgence envahira la ville et videra nos succursales.
Note: ★★★★★