Étiquette : Kilchoman

46% alc./vol.
Distillerie Kilchoman, Kilchoman, Islay, Écosse

C’est en avant-dernière place dans l’ordre de dégustation de la soirée Kilchoman au Club de Scotch Whisky de Québec le 21 janvier dernier qu’on retrouve le favori de l’assemblée. Nommé ainsi pour le lac éponyme se trouvant non loin de la distillerie, voici le splendide Kilchoman Loch Gorm.

Le lac lui-même arbore une couleur plus foncée dû à son fond de tourbe. Le whisky du même nom quant à lui possède de semblables caractéristiques. Outre la tourbe typique et maintenant attendue de Kilchoman, le Loch Gorm remplit bien le rôle qu’on lui a confié. Sa bouteille est la plus sinistre de toutes les expressions de la distillerie, et son contenu est venu à maturité après avoir séjourné cinq ans exclusivement en fûts de xérès oloroso. Le tirage en est limité à 10000 bouteilles.

Si nous avions été aux courses de chevaux, j’aurais mis la palette sur cette bouteille avant même d’y mettre le nez…

Comme le disait si bien l’ornithologue, conservationniste, peintre et sportif britannique Sir Peter Markham Scott (1909-1989):

Lorsqu’un gouvernement se prépare à la guerre, il décrit ses adversaires comme des monstres.

Reflets cuivrés qui en disent long sur son héritage de xérès.

Nez:
Dattes, caramel brûlé, chêne, pruneaux et orange sont enveloppés d’une douce efflufe tourbée.

Bouche:
Tel qu’annoncé par le nez, la fumée marie habilement tous les aspects typiques d’un fût de sherry dans un bain d’orge juteuse et sucrée.

Finale:
Raz-de-marée de fumée vanillée et fruitée à n’en plus finir.

Équilibre:
L’union fort réussie d’un monstre de sherry et le l’âme de l’Islay. Le meilleur des deux mondes, comme dirait Locutus.

Note: ★★★★★

46% alc./vol.
Distillerie Kilchoman, Kilchoman, Islay, Écosse

Le troisième compétiteur de la soirée Kilchoman du 21 janvier au Club de Scotch Whisky de Québec en compagnie de James Wills était le sans cesse vieillissant Kilchoman 2007 Vintage.

Je dis vieillissant sans cesse, car c’est un peu l’expression de la distillerie dont l’âge changera à toutes les années. Embouteillé en 2013, le 2007 Vintage a donc entre cinq et six ans. À chaque année une batch sera embouteillée et son âge reflètera le temps passé dans le baril. C’est, surtout pour une jeune distillerie artisanale, une belle mesure de son évolution. Qui sait peut-être un jour feront-ils mention de l’âge du whisky sur la bouteille.

Comme le disait si bien l’acteur et basketteur américain Wilton Norman Chamberlain (1936-1999):

Ce qui caractérise notre époque, c’est la crainte d’avoir l’air bête en décernant une louange, et la certitude d’avoir l’air intelligent en décernant un blâme.

Un brin plus foncé que ses petits amis, bien que toujours dans la pâleur typique de la distillerie et de ses fûtailles de bourbon.

Nez:
Tourbe citronnée. Herbe et sel marin enrobés de sucre d’orge avec une pointe de cuir mature telle une cerise sur le gâteau.

Bouche:
Tourbe épicée, agrumes, léger cuir, herbe et réglisse noire. Un agréable cocktail.

Finale:
Sans vouloir me répéter, tourbe, herbe, cuir et citron dansent joyeusement avant de s’estomper tout doucement sur un lit tranquille de fleur de sel.

Équilibre:
Plus affirmé et puissant que disons le Machir Bay, mais garde tout de même une certaine douceur. L’expression dit une main de fer dans un gant de velours, mais cette fois-ci je dirais plus une main de velours dans un gant de fer.

Note: ★★★★★