#510 • Balblair 12 ans

Balblair 12

46% alc./vol.
Distillerie Balblair, Edderton, Highlands, Écosse

Je vais le répéter, merci à Québec Whisky pour une autre dégustation à succès, malgré que tout le monde soit chez eux. Ils nous ont présenté via les interwebs l’ambassadrice américaine de Balblair, Steph Ridgway, qui nous a pris par la main à travers cinq expressions de la distillerie.

Aujourd’hui on essaie le pilier d’entrée de gamme de Balblair, le 12 ans d’âge. Mûri en ex-fûts de bourbon et en fûts de chêne américain rôtis deux fois, son étiquette de presque 100$ nous fait peur un peu pour un whisky « d’entrée de gamme ».

Comme le disait si bien le dessinateur de comics d’origine canadienne, cocréateur du personnage de Superman, Joseph Shuster (1914-1992):

Tout le monde veut sauver la planète, mais personne ne veut descendre les poubelles.

Nez:
Mielleux et floral, avec une profondeur que le vintage 2005 du même âge représente moins. Pommes vertes et eau de rose, sucre en poudre et raisins blancs, planche de chêne qui baigne dans le sirop d’une salade de fruits.

Bouche:
Vanille et chêne, sucre d’orge et pommes, fruits tropicaux et épices. Solide pour leur nouvelle entrée de gamme.

Finale:
Poivrée et boisée, légère amertume minérale, raisins verts, pêches et poivre rose. Léger cuir fumé.

Équilibre:
Une expression d’entrée de gamme qui se défend bien, encore une fois je n’ai que de hauts espoirs pour le reste de cette gamme.

Note: ★★★★★

#508 • Balblair Vintage 2005

Balblair Vintage 2005

46% alc./vol.
Distillerie Balblair, Edderton, Highlands, Écosse

Faut commencer par ce qu’il faut. Shout-out à Québec Whisky qui brave les hauts et les bas de la vidéoconférence pour nous offrir des dégustations en pandémie. Cette semaine nous avons eu la visite virtuelle de l’ambassadrice américaine de Balblair, Steph Ridgway.

Le Balblair que nous avons devant nous a été distillé en 2005. À l’époque, John MacDonald, le directeur de la distillerie a trié sur le volet quelques barils d’ex-bourbon pour créer ce millésime. Ils l’ont embouteillé après 12 ans.

Comme le disait si bien le philosophe politique, politiste, précurseur de la sociologie et homme politique français Alexis-Henri-Charles Clérel, comte de Tocqueville, généralement appelé par convenance Alexis de Tocqueville (1805-1859) :

Vaut mieux arriver en retard dans ce monde qu’en avance dans l’autre.

Nez:
Malt mielleux et floral, raisins blancs et herbe fraîche. Agrumes et pommes vertes croquantes. Un peu de banane pas tout-à-fait mûre.

Bouche:
Bois sec et melon au miel, épices et crème fraîche. Raisins blancs et vin minéral. Salade de fruits au sirop.

Finale:
Bois vert et jeune, vanille et poivre noir, clémentine et cuirette. Belle longueur.

Équilibre:
Un classique malt des highlands, bien balancé, un peu jeune sur les bords, mais rien qu’un peu de vieillissement de corrigera pas.

Note: ★★★★★