43.4% alc./vol.
Hiram Walker & Sons Limited, Windsor, Ontario, Canada
On est encore au mois de juillet, j’ai le droit de parler de whisky canadien!
J.P. Wiser’s est pas mal le plus vieux whisky canadien produit en continu. Son expression de base est un des whiskys canadiens avec un rapport qualité/prix des plus incroyables.
Ici on s’attaque à une édition spéciale, faite de maïs et de seigle, assemblée par Dr. Don Livermore spécialement pour la fête du Canada en 2018. Embouteillé à 43.4% d’alcool, seulement 16000 bouteilles de ce whisky ont vu le jour, et elles sont toutes exclusives au marché canadien.
Comme le disait si bien mon éternel pote le cardinal Léger (1904-1991) à sa servante:
La jeunesse une fois passée, il est rare que l’on reste confiné dans l’insolence…
Nez:
Quelques épices du rye se poussent pour nous dévoiler un amalgame de sucre d’érable, de cassonade et de fruits rouges. Alléchant à fond.
Bouche:
Cassonade, eau d’érable, pâte de fruits, épices et chêne. Beau mélange bien dosé.
Finale:
Chaude et épicée, d’une belle longueur, marquée par le chêne et le seigle.
Équilibre:
Pas de doute, quand les savants fous de chez Wiser’s nous concoctent une édition spéciale, c’est plus souvent qu’autrement une chose à ne pas rater.
Note: ★★★★★