Catégorie : Whiskey Américain

45% alc./vol.
Distillerie Buffalo Trace, Frankfort, Kentucky, États-Unis

Ayant peur de me répéter, je vais juste le dire en d’autres mots…

Le Single Oak Project est une initiative spéciale de la distillerie Buffalo Trace qui cherche à comprendre comment différentes variables affectent le processus de vieillissement du whisky. Ils utilisent des fûts fabriqués à partir du même lot d’arbres, mais ils expérimentent avec différentes façons de sécher le bois, divers degrés de chauffage des fûts, et différents endroits dans l’entrepôt pour le stockage. En résulte une série de bouteilles, chacune unique, offrant des profils de saveurs distincts.

Le Cask #10 fait aussi partie de cette série et contient aussi un whisky de seigle.

Comme le disait si bien l’acteur américain Cesar Romero (1907-1994):

Si vous ne dites rien, on ne vous demandera pas de le répéter.

Un peu plus brun que le cask #14.

Nez:
Caramel brûlé riche et agréable. Vire rapidement vers les fruits rouges dans leur sirop.

Bouche:
Texture un peu plus onctueuse sur de belles notes fruitées de cerise, avec épices, vanille et caramel.

Finale:
Assez raide sur les épices. Se prend moins bien après la douceur du rye du cask #14.

Équilibre:
Un peu plus de raffinement ou de personnalité ne lui aurait pas fait de tort.

Note: ★★★★★

45% alc./vol.
Distillerie Buffalo Trace, Frankfort, Kentucky, États-Unis

New year, new you? Je ne penserais pas. Me voici en train de vous vomir du vieux stock…

Le Single Oak Project est une initiative unique de la distillerie Buffalo Trace visant à explorer les différentes influences du vieillissement du whisky. Chaque fût a été fabriqué à partir d’une sélection exclusive d’arbres, et la distillerie a expérimenté différentes méthodes de séchage du bois, différents niveaux de chauffe des fûts, et divers emplacements d’entreposage dans l’entrepôt. Chaque bouteille est donc unique et offre par le fait même une expérience gustative unique.

Le Cask #14 fait partie de cette série et contient un whisky de seigle.

Comme le disait si bien le mafieux italo-américain Vito Genovese (1897-1969):

Ne pas pouvoir revenir en arrière est une forme de progression.

Beau roux doré classique et neutre.

Nez:
Riche explosion de fruits rouges et de rye. Presque canadien, mais bien balancé par de subtiles notes de vanille et de cacao.

Bouche:
Doux caramel grillé, avec les épices du rye qui nous rattrapent à la façon d’un cask strength. Cerise et chocolat nous transportent en douceur vers la finale.

Finale:
Seigle et maïs, gomme balloune, réglisse, presque trop sucré.

Équilibre:
Solide American Whiskey expérimental. C’est toujours le dosage du seigle qui est gage de succès.

Note: ★★★★★