Catégorie : Whiskey Américain

45% alc./vol.
Distillerie Buffalo Trace, Frankfort, Kentucky, États-Unis

Aujourd’hui, on tombe du côté de chez Buffalo Trace, pour de l’expérimentation à son meilleur, le Buffalo Trace Experimental Collection 19 ans Giant French Oak Barrel.

Les génies derrière le fameux bourbon Buffalo Trace se sont mis au cours des dernières années à concocter des assemblages et à expérimenter avec le type de fût, le degré d’alcool, le degré de carbonisation de l’intérieur des fût, et plein d’autres facteurs, allant même jusqu’à la section et la hauteur de son endroit d’entreposage dans le même entrepôt. Ouf.

L’échantillon de ce matin a un bon pedigree: Type: Whisky, Production totale: 1 fût, Distillé le 27/01/1993, Mis en fût le 28/01/1993, Recette: BT Rye Mash Bourbon #2, Type de Mash: sour, Degré Proof à la sortie de l’alambic: 135°, Warehouse-floor: K-1, Rick-Row-Slot: 0-0-0, Type de fût: Chêne Français 135 gallons, Tonnelier: inconnu, Douelles: inconnu, Traitement: Carbonisation #3, Embouteillé le 28/06/2012, Âge à l’embouteillage: 19 ans & 5 mois, Filtration: à froid, Degré d’alcool: 45%.

Comme le disait si bien l’inventeur anglais William Willett (1856-1915):

Parce que la science nous balance sa science, science sans conscience égale science de l’inconscience.

Teinte orangée proche de l’avenue du Kentucky sur la planchette de Monopoly.

Nez:
Très fruité pour un bourbon. Une cerise juteuse prend l’avant-plan sur la vanille et le caramel, ainsi que sur les autres arômes typiques du whiskey américain.

Bouche:
Caramel, crème brûlée, maïs, chêne et épices. Texture plutôt épaisse, mais avec un léger manque au niveau de l’influence du rye.

Finale:
Chêne et épices sont mis en évidence, avec un doux vent de poire qui s’estompe tranquillement.

Équilibre:
Ça reste un excellent bourbon, mais on dirait qu’il perd un peu au change à cause d’une texture un peu unidimensionnelle. Est-ce que 19 ans serait trop long ici?

Note: ★★★★★

67.7% alc./vol.
Distillerie Buffalo Trace, Frankfort, Kentucky, États-Unis

On va se gâter aujourd’hui avec un bourbon aussi rare que stellaire, j’ai nommé le Buffalo Trace Antique Collection William LaRue Weller 2016.

Produite chez Buffalo Trace, la série W.L. Weller est une gamme de bourbons contenant un bon apport de blé, chose qu’aurait instauré en 1849 son concepteur éponyme. Le fait de remplacer le seigle par le blé dans ces cas-ci rend le bourbon plus doux et posé. Le William LaRue Weller est un embouteillage annuel rare et exclusif introduit en 2005, toujours présenté à la force du fût.

Comme le disait si bien l’auteur américain de romans, de nouvelles et d’essais de science-fiction Philip Kindred Dick (1928-1982):

Un pessimiste c’est quelqu’un qui regarde des deux côtés avant de traverser une rue à sens unique.

Nez:
Distingué, prunes, dattes et tabac aromatisé rappelant certains vieux sherry casks. Agrumes et caramel brûlé. Aucune trace de son taux d’alcool. Il passe par les arbres. Soyeux.

Bouche:
Doux, caramel, épices aiguisées, maïs en puissance calmé par des notes de cerise et de bois. Enflammé.

Finale:
Pourtant le feu de l’esprit part en fumée aussitôt la gorgée avalée. Bois sec et poussiéreux du fût.

Équilibre:
Une grande bouteille, ne serait-ce que pour la chance de mettre la main sur l’une d’entre-elles. À savourer avec prudence et respect.

Note: ★★★★★