48.9% alc./vol.
Compass Box, Londres, Angleterre, Royaume-Uni
Est arrivé en avant dernier mon favori de la dégustation du 6 mai dernier au Club de Scotch Whisky de Québec, dégustation portant sur les expressions de la compagnie anglaise Compass Box, embouteillée en août 2012 et limitée à seulement 9147 bouteilles, la quatrième édition du Compass Box Flaming Heart.
Le Flaming Heart est un whisky qui n’est pas nécessairement produit à tous les ans. En effet, les artisans de Compass Box attendent d’avoir la combinaison exacte de whiskys dont ils ont besoin pour en faire une édition, et ce dans les conditions les plus favorables. l’édition 2012 comprend des malts de partout en Écosse, mais plus particulièrement du sud de l’île d’Islay et du village de Brora. Elle est non-filtrée à froid et ne contient aucun colorant artificiel.
La combinaison des fûts est elle aussi plutôt excentrique, combinant du chêne américain ayant contenu du bourbon, du chêne français neuf et d’anciens fûts de xérès.
Comme le disait si bien George Frederick Ernest Albert, mieux connu sous le sobriquet George V, roi du Royaume-Uni et des dominions (Canada, Australie, Nouvelle-Zélande, Afrique du Sud, Irlande), et empereur des Indes (1865-1936) :
Enfer chrétien, du feu. Enfer païen, du feu. Enfer mahométan, du feu. Enfer hindou, des flammes. A en croire les religions, Dieu est né rôtisseur.
Teinte pas tout-à-fait dorée mais qui devient plus pâle une fois versé.
Nez:
On commence sur une douce touche d’orge, trempée d’essence de vanille. On passe gentiment sur quelques raisins secs, quelques baies schtroumpfantes pour finir sur un ensorcelant soupçon de fumée de tourbe.
Bouche:
Tourbe juteuse et fruitée, vanille et cannelle. De belles notes de sherry cask émergent: feuille de tabac, dattes, zeste d’orange, épices, muscade. Ce n’est pas sans rappeler un délicieux Loch Gorm.
Finale:
Tout en élégance. S’estompe sur des notes de chocolat noir à l’orange, pour laisser les épices mourir à petit feu.
Équilibre:
Construction des plus efficaces, de surcroît avec des bases qui sont vraiment à mon goût en partant. Détente absolue. De quoi enflammer les coeurs.
Note: ★★★★★