64.3% alc./vol.
Distillerie Balvenie, Dufftown, Speyside, Écosse
Voici aujourd’hui un rare échantillon de Balvenie 12 ans, non-disponible sur le marché, tiré directement du fût, apporté par l’ambassadeur de la distillerie lors de sa dernière visite au Québec. On remercie Québec Whisky pour la passe sur la palette.
Il n’y a malheureusement pas, dû à la nature de la provenance de l’échantillon, bien d’autre chose à raconter sur cela, Mia à part bien sûr que nous y goûterons.
Comme le disait si bien le proverbe chinois suivant:
Un feu trop violent ne permet pas une bonne cuisine.
Nez:
Épices, chêne, vague puissante d’alcool. On a passé quelques limites sécuritaires ici… Bois vert, comme une planche de pin frais.
Bouche:
Cannelle, pommes vertes, feu du cask strength. Crème, herbe et citron. Sucre chauffé, vanille.
Finale:
Belle descente chaude et épicée. Chêne, jeune bois, cannelle et fruits séchés.
Équilibre:
Extrêmement agressif, même si d’autres cask strength d’un taux similaire paraissent plus domestiqués. Ce n’est pas un spiritueux pour les chochottes, même qu’il gagnerait à être un peu dilué. Oui, ajoutez-y un peu d’eau, l’expérience n’en sera que meilleure.
Note: ★★★★★