Auteur : Martin Vigneault

Publié le

#344 • Stalk & Barrel Single Malt Cask #11

62.3% alc./vol.
Still Waters Distillery, Concord, Ontario, Canada

Un autre échantillon ici d’un cask strength single malt de la micro-ontarienne Still Waters, provenant du onzième fût de la distillerie, voici le Stalk & Barrel Single Malt Cask #11.

Comme le disait si bien l’empereur romain Frédéric de Hohenstaufen, nommé aussi Frédéric II (1194-1250):

Une poignée de bon sens vaut mieux qu’un baril de connaissances.

Caramel léger qui accueille bien la lumière.

Nez:
Caramel salé, cassonade fumée. Terreux. Pierre lavée ainsi qu’un petit brin d’herbe.

Bouche:
Juteux, toujours sur des notes de caramel salé. Fruits, cannelle, vanille, gingembre et sucre d’orge surfent sur la traînée de poudre du cask strength.

Finale:
Bonbons sucrés, colle à bois, fumée fruitée et un pied pesant qui met toute la gomme sur de la menthe poivrée.

Équilibre:
Un superbe cask strength bien de chez nous, on peut être un ti-peu fiers de ne pas s’être séparés du reste du Canada sur celle-là. Bon exemple d’utilisation d’un panel de dégustation externe.

Note: ★★★★★

Publié le

#343 • Glenlivet Nàdurra Oloroso • Batch OL0614

Glenlivet Nadurra OL0614

60.7% alc./vol.
Distillerie Glenlivet, Ballindalloch, Speyside, Écosse

Je reviens de la longue pause des fêtes avec un embouteillage assez récent de Glenlivet, un qui vous réchauffera le coeur lors de froides soirées d’hiver, le Nàdurra Oloroso.

Comme les autres du même nom, le Nàdurra, qui signifie « naturel » en gaélique, est embouteillé à la force de son fût. Mais c’est ici que s’arrêtent les similitudes. Cet embouteillage plus actuel n’a peut-être plus de mention d’âge, ouvert aux nouvelles tendances, mais il vient d’être embouteillé en juin 2014 depuis des fûts de xérès oloroso, fidèle aux traditions.

Comme le disait si bien le grand chevalier Provençal le Gaulois:

Ben si, à la limite avec du vent… Mais bon si on a froid aux yeux on les ferme!

Superbe richesse, ambre roux-brun de son fût, toutes petites perles de son taux d’alcool.

Nez:
Wow! Ça décoiffe! une fois la puissante première vague d’alcool fruitée passée, on peut percevoir raisins secs et fruits séchés, avec des touches de cannelle et de gingembre. Orange, voire même marmelade.

Bouche:
Orange, caramel salé, texture ultra-crémeuse. Encore cannelle et gingembre. L’alcool y est aussi bien sûr présent, mais beaucoup moins que ce à quoi je m’attendais.

Finale:
Longue et chaude, un whisky d’hiver! Chocolat noir et coeurs de cannelle de la Saint-Valentin.

Équilibre:
Un superbe Cask Strength, avec plusieurs notes caractéristiques de Glenlivet, mais attention, pour ceux qui n’ont pas froid aux yeux seulement!

Note: ★★★★★