Auteur : Martin Vigneault

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#348 • Glenkinchie Distiller’s Edition 1986

43% alc./vol.
Distillerie Glenkinchie, Pencaitland, Écosse

Merci à Pat et André pour cette mini d’une Distiller’s Edition de cette distillerie des Lowlands, voici un rare Glenkinchie Distiller’s Edition 1986…

La distillerie Glenkinchie, faisant partie des Classic Malts of Scotland de Diageo, date de 1837 et est située dans la vallée de la rivière Kinchie, près d’Édimbourg. Produisant des malts généralement légers, elle compte parmi les six distilleries actuellement en opération dans la région des Lowlands.

Comme le disait si bien le cardinal Léger (1904-1991) à sa servante :

Certains lisent parce qu’ils sont trop paresseux pour réfléchir. Le chemin de l’ignorance est pavé de bonnes éditions.

Assez sur le brun henné pour un Lowland, mais ça s’explique par sa finition.

Nez:
Orge fruitée enlacée avec du caramel et des petits raisins secs.

Bouche:
Miel et caramel dansent agréablement ensemble pour le plus grand plaisir de l’orge, avec l’herbe et les fruits des champs qui les regardent.

Finale:
Assez agréable quoique sèche, mais parvient habilement à se marier à certains chocolats.

Équilibre:
S’annonce quand même bien, mais réussit tout de même à s’essouffler à la fin. Je ne le déteste pas du tout, mais son prix élevé lui coûte quelques points.

Note: ★★★★★

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#347 • Still Waters New Make Rye

50% alc./vol.
Still Waters Distillery, Concord, Ontario, Canada

Je me rends compte que bien que j’aie parlé de leur rye whisky le mois dernier, j’ai réalisé en parcourant mes notes que j’avais oublié de parler d’un produit des ontariens Still Waters à une étape cruciale de son développement. Voici donc sans plus attendre le Still Waters New Make Rye.

C’est le rye whisky de la distillerie, mais embouteillé pour notre plaisir avant même ne serait-ce l’ombre d’un séjour en fût. On doit saluer ici un bel effort de traduction digne de « De Laws of Nature », avec l’appellation « Nouveau Faire »…

Comme le disait si bien le mathématicien et logicien britannique John Venn, renommé pour avoir conçu les diagrammes auxquels il a laissé son nom (1834-1923):

Sauf erreur, je ne me trompe jamais.

Clair comme de l’eau de roche. Supergreen.

Nez:
Ultra mélasse du new make. Fleurs? Herbe?

Bouche:
Plutôt amer, avec les épices du seigle bien au rendez-vous. Petit goût métallique qui se transporte dans la finale pour la rendre un peu moins plaisante.

Finale:
Sucre brûlé, bonbons oubliés derrière la plinthe de chauffage.

Équilibre:
Pourtant on ne peut pas lui reprocher de vouloir jouer sur plusieurs tableaux à la fois. Je ne trippe pas trop à ce stade-ci, mais j’ai bien hâte tout de même de voir ce que quelques années de maturation vont lui apporter.

Note: ★★★★★