46% alc./vol.
Distillerie Balblair, Edderton, Highlands, Écosse
Un gros coup de chapeau à Québec Whisky qui cette semaine nous a présenté cette dégustation en confinement. Une belle visite virtuelle de l’ambassadrice américaine de Balblair, Steph Ridgway, qui nous a présenté entre autres ce Balblair vintage 2000, embouteillé en 2017.
On a commencé par vieillir cet excellent malt 12 ans en ex-tonneaux de bourbon Casks puis un p’tit 5 ans supplémentaire en ex-fûts de chêne espagnol de sherry de premier remplissage.
Comme le disait si bien l’officier supérieur britannique Neil Methuen Ritchie (1897-1983) :
Un verre se brise toujours au dernier rebond.
Nez:
Belle complexité, Sherry et oranges, miel et raisins secs, crème brûlée et chocolat noir, touche de gâteau aux fruits.
Bouche:
Texture assez agréable, notes de miel et de chêne. Raisins, dattes, cuir, xérès et vanille. Caramel, caramel, caramel.
Finale:
Mielleuse, épicée et fumée, sur de longues notes de gâteau aux épices et de sucre brun. C’est bon en tabarouette!
Équilibre:
Un beau vintage, la preuve même de ce que j’avançais en fin de critique du Balblair 2005…
Note: ★★★★★