46% alc./vol.
Distillerie Balblair, Edderton, Highlands, Écosse
Faut commencer par ce qu’il faut. Shout-out à Québec Whisky qui brave les hauts et les bas de la vidéoconférence pour nous offrir des dégustations en pandémie. Cette semaine nous avons eu la visite virtuelle de l’ambassadrice américaine de Balblair, Steph Ridgway.
Le Balblair que nous avons devant nous a été distillé en 2005. À l’époque, John MacDonald, le directeur de la distillerie a trié sur le volet quelques barils d’ex-bourbon pour créer ce millésime. Ils l’ont embouteillé après 12 ans.
Comme le disait si bien le philosophe politique, politiste, précurseur de la sociologie et homme politique français Alexis-Henri-Charles Clérel, comte de Tocqueville, généralement appelé par convenance Alexis de Tocqueville (1805-1859) :
Vaut mieux arriver en retard dans ce monde qu’en avance dans l’autre.
Nez:
Malt mielleux et floral, raisins blancs et herbe fraîche. Agrumes et pommes vertes croquantes. Un peu de banane pas tout-à-fait mûre.
Bouche:
Bois sec et melon au miel, épices et crème fraîche. Raisins blancs et vin minéral. Salade de fruits au sirop.
Finale:
Bois vert et jeune, vanille et poivre noir, clémentine et cuirette. Belle longueur.
Équilibre:
Un classique malt des highlands, bien balancé, un peu jeune sur les bords, mais rien qu’un peu de vieillissement de corrigera pas.
Note: ★★★★★