46% alc./vol.
Victoria Caledonian Distillery, Victoria, Colombie Britannique, Canada
Continuation de la visite chez Québec Whisky de Graeme Macaloney, fondateur de la distillerie émergente Victoria Caledonian, en Colombie Britannique.
Vic Caledonian est une distillerie canadienne qui s’efforce de produire un single malt qui se rapproche dangereusement d’un authentique scotch whisky. Ils ont eu au moins la présence d’esprit de ne pas se doter d’un nom qui fasse paniquer l’hélice de la Scotch Whisky Association.
Le whisky qu’on a ici est le même malt que leur vatted version Ex-Bourbon Cask, mais ici en fameux fûts de vin « STR » du Dr. Jim Swan, l’ex-bourbon cask n’ayant servi que comme vulgaire comparatif pour le malt de cette critique.
On continue donc ici avec un beau petit mélange de scotch Benrinnes et Glenlossie, embouteillé à 46% d’alcool.
Comme le disait si bien l’écrivain irlando-britannique William Hazlitt (1778-1830):
Ceux qui font de leurs vêtements l’essentiel de leur personnalité finissent en général par ne valoir guère mieux qu’eux.
Nez:
Raisins juteux, vin fortifié, chêne gorgé de vin. Céréales grillées, toffee et fruits séchés. Noix.
Bouche:
Raisins secs et raisins rouges, cassonade, bâton de cannelle, caramel et pommes mijotées. Chêne et vin, excellent.
Finale:
Astringence du bois de finition, raisins et sucre brun.
Équilibre:
Superbe blend. Le fût au complet aurait dû subir cette finition.
Note: ★★★★★