46% alc./vol.
Victoria Caledonian Distillery, Victoria, Colombie Britannique, Canada
Belle petite visite cette semaine chez Québec Whisky de Graeme Macaloney, fondateur de la jeune distillerie Victoria Caledonian, en Colombie Britannique.
La belle particularité de Vic Caledonian, c’est que c’est une distillerie canadienne qui s’efforce de produire un single malt qui se rapproche dangereusement d’un vrai de vrai scotch.
Mais comme toute bonne distillerie qui débute (mais qui a du beat), ils se doivent de produire des trucs qui leur permettent de survivre le temps de la maturation.
On a donc ici un beau petit vatted malt composé de scotch Benrinnes et Glenlossie, provenant d’ex-fûtailles de bourbon et embouteillé à 57% d’alcool.
Comme le disait si bien l’inventeur et métallurgiste anglais Benjamin Huntsman (1704-1776):
Attendre est encore une occupation. C’est ne rien attendre qui est terrible.
Nez:
Malt légèrement chauffé, sucre en poudre, fond de new make, pommes vertes et vanille. Acétone.
Bouche:
Pommes, céréales et sucre blanc. Planche de chêne. Feu roulant d’épices du cask strength, mais pas trop agressif au passage vers la finale.
Finale:
Cannelle, chêne et eau pétillante aromatisée aux pommes. Un brin minéral.
Équilibre:
Un beau vatted, un bel effort pour faire patienter les fidèles.
Note: ★★★★★