46% alc./vol.
Douglas Laing, Glasgow, Lowlands, Écosse.
Un p’tit blend pour continuer la semaine?
Établi en 1948, Douglas Laing & Co est un embouteilleur indépendant avec ses racines à Glasgow qui a produit des séries reconnues telles que Provenance, Old Particular, Clan Denny et Big Peat.
La bouteille à laquelle on s’intéresse aujourd’hui est le Scallywag, un assemblage à haute teneur en fûts de xérès provenant entre autres de grandes distilleries comme Glenrothes, Mortlach et Macallan. Couplé à un degré d’alcool de 46%, on est en droit de s’attendre à une recette gagnante.
Comme le disait si bien le marin écossais William McMaster Murdoch, premier officier du Titanic (1873-1912):
Le chien aime passionnément les odeurs fétides. Si le chien est fidèle à l’homme, ça doit être parce que l’homme pue.
Extrêmement vif sur la robe, or étincelant un peu trouble.
Nez:
Belle influence du fût de sherry. Raisins, pruneaux, dattes, chêne et feuille de tabac. Au second nez, la vanille florale et le miel du bourbon cask nous fait agréablement sursauter.
Bouche:
Crème brûlée, vanille, miel, bois, épices, touche de boucane de cuir. Beau poids du xérès sur la langue.
Finale:
Sucre fumé, la céréale fait surface ici, sur une planche de chêne un peu délavée.
Équilibre:
Un blend sacrément bien construit, dans lequel personne ne vole la vedette. Superbe amalgame du bourbon et du xérès.
Note: ★★★★★