46% alc./vol.
Still Waters Distillery, Concord, Ontario, Canada
Je vais poursuivre avec un autre produit de la micro-ontarienne Still Waters, mais cette fois-ci quelque chose d’un peu différent, leur premier whisky de seigle, j’ai nommé le Stalk & Barrel Rye Cask #17.
J’ai goûté à cet échantillon, qui a été distillé le 16 octobre 2011 et embouteillé le 21 octobre 2014 au nombre de 268 bouteilles, à peine un mois après au Festival des Spiritueux du Nouveau-Brunswick 2014. Il est un peu temps que je vous en parle…
Comme le disait si bien l’astronome et mathématicien français spécialisé en mécanique céleste, découvreur de la planète Neptune et fondateur de la météorologie moderne française Urbain Jean Joseph Le Verrier (1811-1877):
Il n’est jamais trop tard pour être en retard.
Pâle pour un rye, paille.
Nez:
Épices du seigle avec un côté cru et débridé bien différent des autres ryes. Manque de raffinement, bière d’épinette.
Bouche:
Encore la gomme de sapin, avec le taux d’alcool qui nous rattrape assez vite.
Finale:
Cette curieuse impression d’épinette semble vouloir nous suivre un peu trop longtemps.
Équilibre:
Plus proche du new make que d’un truc vieilli. Donnons-lui une chance dans ses expressions des prochaines années. Jouit d’une belle constance de A à Z.
Note: ★★★★★