43% alc./vol.
Distillerie James B. Beam, Clermont, Kentucky, États-Unis
On connaît tous le bon vieux Jim Beam, un pilier commercial des authentiques bourbons américains. Et bien de temps à autre, on aime bien se faire gâter avec une petite édition spéciale, un embouteillage cossu, voire même un bel énoncé d’âge. Voici donc le Jim Beam 12 ans Signature Craft.
C’est un distillat spécial du master distiller Fred Noe, préparé en petits lots, vieilli 12 ans dans ses fûts de chêne neufs et embouteillé à 43% d’alcool.
Comme le disait si bien justement le journaliste canadien, fondateur du groupe éponyme, Alphonse Desjardins (1854-1920):
Une signature manuscrite révèle souvent le caractère de son auteur. Et parfois même son nom.
Semble plutôt pâle versus les bourbons plus typiques.
Nez:
Bonbons durs, maïs et vanille avec un petit aspect savonneux. Accents de noix grillées au miel et de caramel au beurre. Feuille de menthe poussiéreuse.
Bouche:
Doux avec miel et vanille. Le maïs et les épices s’éveillent peu après. Assez soyeux en bouche, avec une agréable impression de biscuits graham et de mangue fraiche.
Finale:
Assez courte en démontrant des pointes de cacao, d’épices et de zeste d’orange avec un retour des bonbons du nez.
Équilibre:
Un beau bourbon presque top shelf. De temps en temps, il est bon de laisser de côté les bourbons d’entrée de gamme et de sortir un peu plus d’oseille et de profiter d’un produit de qualité. 12 ans de vieillissement en plus!
Note: ★★★★★