46% alc./vol.
Still Waters Distillery, Concord, Ontario, Canada
On poursuit cette série de dégustations de Still Waters avec le Stalk & Barrel Single Malt Cask #10.
Ces single malts sont issus d’orge à 100% canadien, fermentés et distillés en petits lots, et vieillis en ex-fûts de bourbon. Chaque tonneau est ensuite embouteillé soit à 46% ou à la force du fût.
Comme le disait si bien l’industriel automobile américain Henry Ford (1863-1947):
Ce n’est pas la force, mais la persévérance, qui fait les grandes oeuvres.
On peine à faire une différence visuelle avec le cask #4.
Nez:
Un hybride vanille-mélasse plutôt prononcé nous assaille. La céréale et le bois humide vont bon train, main dans la main avec herbe et citron. Pommes et poires. Prometteur.
Bouche:
Miel, mélasse et vanille. Herbe, citron et poivre. Les saveurs sont beaucoup plus vibrantes et affirmées. Peu de variété mais ses quelques facettes offrent un remarquable contraste.
Finale:
Moyenne et fade sur des accents d’herbe, de poussière et de bois. Certaines saveurs durent plus en bouche que les autres, mais ce ne sont pas nécessairement celles qu’on voudrait.
Équilibre:
Somme toute une belle amélioration par rapport au cask #4, navré de comparer encore, c’est de même! On lâche pas, on est sur une pente montante!
Note: ★★★★★