40% alc./vol.
Distillerie Old Pulteney, Wick, Highlands, Écosse
La distillerie Old Pulteney fût érigée en 1826 et est encore à ce jour la distillerie la plus au nord du continent écossais, ce qui l’obligea longtemps à faire entrer le grain et sortir le whisky par voie maritime. Même que la plupart des travailleurs de la distillerie étaient aussi à l’époque employés comme pêcheurs.
Ce n’est bien sûr plus le cas de nos jours, mais l’air salin qui l’entoure joue toutefois toujours un rôle prépondérant sur la saveur finale du produit durant sa maturation.
La distillerie serait nommée ainsi en l’honneur dit-on de Sir William Pulteney, un avocat distingué et membre du parlement écossais. On dit même qu’il aurait été à un moment donné l’homme le plus riche du royaume-uni.
Récipiendaire d’un prix Double Gold au San Francisco World Spirits Competition en 2006, cette expression d’Old Pulteney a passé 12 ans en ex-fûts de bourbon américain..
Comme le dit si bien Russell Crowe les jours où il est de bonne humeur:
Il n’y a pas d’endroit où l’on peut respirer plus librement que sur le pont d’un navire.
Mais quand il prend un verre et commence à vouloir se battre ça ressemble plutôt à ceci:
Le vaisseau qui n’obéit pas au gouvernail devra bien obéir au récif.
Je qualifierais sa couleur d’une teinte à mi-chemin entre l’or profond et le rosé du sherry amontillado.
Nez:
Algues et fleur de sel. Agrumes, plus particulièrement zeste d’orange sanguine. Assez minéral avec des notes de poivre blanc.
Bouche:
Très doux, lavande sucrée, fleurs et savon. Touches de caramel et de cacao. Orge juteuse, pomme de tire et anis étoilé.
Finale:
Légère chaleur épicée. Vent de persil. Curieux. Chêne fumé.
Équilibre:
Excellent équilibre entre sucré, salé, acide et boisé. Une distillerie à découvrir.
Note: ★★★★★