Étiquette : Talisker

45.8% alc./vol.
Distillerie Talisker, Carbost, Île de Skye, Écosse

On n’a pas fini avec la série des single malts de la série Game of Thrones, dans laquelle on allie chaque noble maison de Westeros avec une distillerie de Diageo.

Encore merci à Québec Whisky et La Centrale Scotch Whisky pour avoir accumulé les embouteillages pour cette dégustation avant même sa sortie en SAQ!!!

On arrive sur les Îles de Fer, demeure de la maison Greyjoy, et on fait un parallèle avec l’île de Skye en mettant leur emblème de Kraken sur une bouteille de Talisker Select Reserve, un NAS heureusement embouteillé au taux habituel de la distillerie, 45.8%.

J’aurais bien aimé proférer ici un proverbe de saucisse, mais gardons la ligne directrice et allons-y non pas avec les mots officiels de la famille Greyjoy (We do not sow), mais plutôt avec leur autre mantra:

What is Dead may Never Die.

Nez:
Tourbe salée et maritime à fond. Puissance des vagues qui s’écrasent sur les rochers. Poivre noir et cendre de plage. Orange et chocolat, le tout bardé d’une grosse ceinture de vieux cuir.

Bouche:
Caramel salé sur fumée de tourbe. Eau de mer, épices déjantées, chêne détrempé. Puissance avec laquelle il est difficile de rivaliser.

Finale:
Longue, chaude, salée, fumée et affirmée. Sel marin, tourbe maritime, algue, sherry, bois. Poivre, caramel et fruits rouges presque trop mûrs.

Équilibre:
Un autre grand whisky des îles. De l’embouteiller au degré usuel de la distillerie était je crois la meilleure décision de l’année. Tout simplement spectaculaire. Theon Greyjoy en oublierait le fait qu’il n’a plus de pénis.

Note: ★★★★★

45.8% alc./vol.
Distillerie Talisker, Carbost, Île de Skye, Écosse

Ça fait un bout de temps que j’ai goûté ça, mais bon, on se lance pareil. Pour toutes leurs expressions de la gamme des Classic Malts of Scotland, Diageo nous réserve des « Distiller’s Edition », des embouteillages plus haut-de-gamme, souvent ayant fait l’expérience d’une finition en particulier.

Aujourd’hui, il s’agit d’un Talisker 1992 affiné en fûts de Xérès Amoroso. Distillé en 1992 et embouteillé en 2005, ça lui donne un bon 12 ans au moins.

Comme le disait si bien l’universitaire écossais, théologien et réformateur religieux Andrew Melville (1545-1622):

Ce sont les tonneaux vides qui font le plus de bruit.

Ambre bruni de feu et de xérès.

Nez:
Belle tourbe sucrée-salée et sèche, fruits et fumée. Touche de raisin épicé du xérès. Un nez très mature qui demeure toutefois persillé d’une belle fougue. Marmelade.

Bouche:
Consistance solide, le sherry se fait ici plus marqué, dattes, fruits rouges, muscade, poivre. Pour faire le pont avec la finale, un petit vent de tourbe nous prépare à ce qui s’en vient.

Finale:
Ici la tourbe revient nous gâter sur des accents de sel et de chocolat noir.

Équilibre:
Un beau voyage sur l’île de Skye. On n’a pas de difficulté à reconnaître le profil de la distillerie et on nous sert un petit extra. Bon choix d’avoir conservé ce taux d’alcool, malgré que de toute façon faire autrement n’aurait pas cadré avec les autres Talisker.

Note: ★★★★★