Étiquette : St.George’s

59.7% alc./vol.
Distillerie St.George’s, Roudham, Norfolk, Angleterre

On a ici une autre belle opportunité de dégustation jadis procurée par mes potes de Québec Whisky, nous avons eu la chance de « popper » une bouteille de English Whisky Co. Chapter 11.

La English Whisky Co. est une des seules marques de whisky purement anglaises. La marque de commerce appartient à la distillerie St.Geroge’s.

Les créateurs de ce whisky ont voulu que les amateurs suivent son évolution au même rythme qu’eux. Le stade, ou « chapitre », d’évolution de cette expression est le 11e. Selon le libellé, on dit aussi qu’il est « lourdement tourbé ». Nous ne tarderons pas à le savoir…

Bon et bien sortez votre anglais car la citation d’aujourd’hui revient au guitariste Nigel Tufnel et son interviewer Marty DiBergi dans le documenteur Spinal Tap (1984):

Nigel Tufnel: The numbers all go to eleven. Look, right across the board, eleven, eleven, eleven and…
Marty DiBergi: Oh, I see. And most amps go up to ten?
Nigel Tufnel: Exactly.
Marty DiBergi: Does that mean it’s louder? Is it any louder?
Nigel Tufnel: Well, it’s one louder, isn’t it? It’s not ten. You see, most blokes, you know, will be playing at ten. You’re on ten here, all the way up, all the way up, all the way up, you’re on ten on your guitar. Where can you go from there? Where?
Marty DiBergi: I don’t know.
Nigel Tufnel: Nowhere. Exactly. What we do is, if we need that extra push over the cliff, you know what we do?
Marty DiBergi: Put it up to eleven.
Nigel Tufnel: Eleven. Exactly. One louder.
Marty DiBergi: Why don’t you just make ten louder and make ten be the top number and make that a little louder?
Nigel Tufnel: [pause] These go to eleven.

Un autre jeune malt, de par sa pâleur livide.

Nez:
Fumée tourbée plutôt affirmée et fieffée, qui ne laisse pas trop trop le reste des flaveurs s’exprimer.

Bouche:
Miel et sucre fruité et épicé plein la gueule. Beau feu roulant d’épices bien attendu de ce cask strength. La tourbe fumée prend ici le siège arrière.

Finale:
Un peu courte mais fort agréable, marquée par les épices et un retour de la fumée.

Équilibre:
Déjà un excellent whisky, mais qui risque fort d’être encore meilleur à boire par temps froid.

Note: ★★★★★

46% alc./vol.
Distillerie St.George’s, Roudham, Norfolk, Angleterre

Mieux vaut tard que jamais comme on dit, donc en guise de second service lors de la dégustation du Club de Scotch Whisky de Québec du 22 avril dernier, portant sur « Ces whiskys qui ont marqué l’histoire », nous avons débouché une bouteille de English Whisky Co. Chapter 6.

Le English Whisky Co. est la marque de commerce de la distillerie St.Geroge’s, une des seules en Angleterre proprement dit. Ce qui admet ce whisky dans les rangs des « whiskys à histoire », c’est le fait que la distillerie ait été, lors de son ouverture, la première en Angleterre depuis plus de 120 ans.

Les artisans derrière ce whisky ont souhaité que leur clientèle soit témoin de son évolution. Dans un esprit de facilité pour le consommateur, ils ont donc décidé de diviser leurs whiskys en « chapitres », allant du new make jusqu’au plus vieux qu’ils atteindront un jour!

Celui auquel nous goûtons aujourd’hui est le Chapter 6, le premier single malt anglais officiel.

Comme le disait si bien Alexis-Henri-Charles Clérel, vicomte de Tocqueville, généralement appelé par convenance Alexis de Tocqueville (1805-1859) :

Il ne faut pas mépriser l’homme si l’on veut obtenir des autres et de soi de grands efforts.

Très jeune et on ne peut plus pâle.

Nez:
On se fait aspirer au départ sans surprise dans la jeune mélasse, mais le malt nous ramène aisément sous des auspices de vanille et de fruits. Passé un léger fond de cuir, on peut sans crainte lui laisser un peu de temps pour s’ouvrir afin qu’un joli malt grillé se manifeste.

Bouche:
Toujours léger, mais les fruits et la vanille forment une fondation solide et sucrée sur laquelle l’influence du fût peut construire. Le new make s’estompe pour laisser une belle place aux céréales grillées et aux amandes.

Finale:
D’une bonne longueur, des épices se fondent dans un retour du new make.

Équilibre:
Encore une fois un manque de finesse et d’expérience, mais un bel effort qui promet!

Note: ★★★★★