Étiquette : Kilchoman

50% alc./vol.
Distillerie Kilchoman, Kilchoman, Islay, Écosse

Pour ouvrir le bal le 21 janvier dernier, lors de la soirée Kilchoman du Club de Scotch Whisky de Québec, l’ambassadeur James Wills nous présenta une des premières expressions de sa distillerie, le Kilchoman 100% Islay.

En 2009 la distillerie mettait sur le marché leur premier single malt, qu’ils ont appelé Kilchoman Inaugural Release. En 2011 ce fut au tour de la gamme 100% Islay de voir le jour. Ce que cette dernière a d’exclusif, c’est que c’est leur premier embouteillage à avoir été entièrement réalisé avec l’orge de la ferme Kilchoman. Depuis, la distillerie est reconnue comme étant une des seules à produire soi-même de A à Z son whisky, de l’orge à la bouteille.

Ce que nous goûtons aujourd’hui est la seconde édition du 100% Islay, embouteillée en 2012.

Comme le disait si bien l’artiste, scientifique, ingénieur, inventeur, anatomiste, peintre, sculpteur, architecte, urbaniste, botaniste, musicien, poète, philosophe, écrivain et homme d’esprit universel Léonard de Vinci (1452-1519):

Le fer se rouille, faute de s’en servir, l’eau stagnante perd de sa pureté et se glace par le froid. De même, l’inaction sape la vigueur de l’esprit.

Une belle couleur de paille pâle qui met l’eau à la bouche avec des promesses de tourbe et de bourbon.

Nez:
Belle grosse masse de tourbe sucrée, suivie de notes de pamplemousse, de gazon et de foin. Légèrement floral par endroits.

Bouche:
La tourbe mène toujours la charge dans un champ d’épices, d’agrumes et d’herbe. On décèle dans tout cela un coeur de malt citronné et mielleux.

Finale:
Débute par une goutte de citron qui fait rapidement boule de neige en fumée pour mourir sur un brin de gazon fraîchement coupé.

Équilibre:
Un excellent poids-lourd dans la catégorie peated. Se compare sans honte aux Ardbegs sans mention d’âge.

Note: ★★★★★

46% alc./vol.
Distillerie Kilchoman, Kilchoman, Islay, Écosse

Kilchoman est une distillerie de l’Islay plutôt particulière. Fondée en 2005, elle est la distillerie la plus récente de l’île, aussi la première à être construite depuis plus de 124 ans. Elle a aussi d’unique que c’est la seule sur l’île à conserver toutes les étapes de production, culture de l’orge, maltage, distillation, maturation et embouteillage, sur Islay.

Ce qu’il y a d’intéressant d’une jeune distillerie, c’est qu’on peut suivre ses progrès et anticiper certaines expressions. Comme par exemple, leurs premières expressions en furent de 3 et de 5 ans d’âge; on peut s’attendre à du 8 ans en 2014 et à du 12 ans en 2018.

Le Machir Bay est leur nouvelle expression-phare. Il n’a pas d’énoncé d’âge, car il est composé de plusieurs whiskys, et il sera plus vieux d’année en année. Comme on dit, on fait avec ce qu’on a, donc l’édition 2012 est assemblée à partir de whiskys qui ont passé 3 à 5 ans en fûts de bourbon pour ensuite être affinés en fûts de sherry pendant un petit deux mois de plus.

Comme le disait si bien autrefois notre homme fort national Louis Cyr (1863-1912):

Le contentement se lit dans les yeux, dans le maintien, dans l’accent, dans la démarche, et semble se communiquer à celui qui l’aperçoit.

Paille dorée est sa nuance.

Nez:
Tourbe, algues, raisins blancs, herbe, citron et chocolat. Un mélange de salade de fruits et de gomme balloune vient ensuite occulter la tourbe à un point tel que j’ai de la difficulté à la retrouver au second nez.

Bouche:
Très vif et frais. Herbe, vanille, chocolat et sel marin. Le tout est enveloppé d’une timide boucane de tourbe.

Finale:
Salée, tourbée et fumée. Aucun fruit ou sucre ne perdure.

Équilibre:
Un jeune scotch épatant. Bien construit, il nous emmène à des endroits auxquels nous n’avons pas songé. À ne pas manquer les rares fois où il y en a en SAQ.

Note: ★★★★★