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#274 • SMWS 31.24 Isle of Jura 24 ans

54% alc./vol.
Distillerie Jura, Île de Jura, Écosse

« Lively as an Acrobat ».

Le slogan de cet embouteillage de 24 ans de la Scotch Malt Whisky Society provenant cette fois-ci de l’île de Jura est « vif comme un acrobate ». Qu’en est-il?

De retour après ce communiqué de presse…

La Scotch Malt Whisky Society, ou SMWS, est le plus grand club de whisky au monde, avec plus de 26 000 membres répartis dans 16 pays. Avec leurs racines au Royaume-Uni, ils sont tellement étendus qu’ils peuvent se permettre d’acheter des fûts de whisky et de les embouteiller afin de les vendre exclusivement à leurs membres.

Toujours des single casks, embouteillés cask strength, sans aucune mention de la distillerie, leurs expressions sont toujours très prisées et encensées. Bien que le pourcentage d’alcool et l’âge du whisky soient indiqués sur la mystérieuse bouteille, aucune mention de la distillerie d’origine ne s’y retrouve. Le seul indice de son origine est sous la forme d’un cryptique code impossible à déchiffrer à mois d’avoir accès à la légende appropriée.

Comme le disait si bien le producteur, scénariste et réalisateur britannique Sir Joseph Hitchcock, ou tout simplement Alfred Hitchcock (1899-1980):

Le hockey sur glace est un savant mélange de glisse acrobatique et de Seconde Guerre mondiale.

Entre or profond et sherry amontillado, avec une qualité légèrement trouble, signe alléchant d’une absence de filtrage à froid.

Nez:
Faible malt grillé enterré sous de l’herbe et de la paille. Sel de mer, voire même poisson. Assez étrange. Rappelle le nez du Jura 12 ans, mais avec beaucoup plus de douceur. Évoque un peu un genre de fromage, mais pas d’ici.

Bouche:
Beau beau malt juteux et mielleux. Belles épices poivrées sur zeste d’orange. Raffinement très agréable dont on ne pouvait soupçonner l’existence juste au nez.

Finale:
Assez courte et malheureusement fortement influencée par ce qu’on a découvert au nez.

Équilibre:
Le goût en bouche en est sa vedette, mais le reste s’écroule aisément tellement son équilibre est précaire. Une chance que c’est un cask stsrength, bien que ça ne rachète pas grand-chose.

Note: ★★★★★

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#181 • Blackadder Isle of Jura 14 ans Raw Cask 1992

55.6% alc./vol.
Distillerie Jura, Île de Jura, Écosse

Back to back avec le Clynelish 16 ans d’hier, voici une autre expression de l’embouteilleur autonome Blackadder. Venant tout droit de son énigmatique île éponyme, voici le Blackadder Jura 14 ans Raw Cask 1992.

Oh boy que ça en fait de l’information juste dans un titre! Distillée en 1992, cette expression porte l’appellation Raw Cask, ou fût brut (à ne pas confondre avec brut de fût), ce qui signifie que Blackadder l’a embouteillée non seulement à force de fût (cask strength) mais directement du baril sans aucune filtration. Cela a pour effet de laisser des sédiments et des particules de bois à travers le whisky, mais aussi les huiles et gras naturels qui peuvent s’y développer, afin de laisser la saveur la plus riche et naturelle possible dans chaque bouteille du produit final.

Comme le disait si bien l’écrivain et concepteur de jeu américain Ernest Gary Gygax (1938-2008) :

Les maçons du Moyen-Âge savaient parfaitement que Dieu n’existe pas, mais ils espéraient qu’à force de lui bâtir des cathédrales, il finirait par exister.

Coloration étrange qui passe du jaune-doré au vert-Prestone. Quelques matières en suspension demeurent visibles, dues au raw cask.

Nez:
On entame le nez avec des notes prévalentes de pruneau et de nectarine avec une pointe frileuse de fenouil. Un second passage nous offre un peu de Key Lime et sa meringue. Décisivement plus herbeux et floral que sucré.

Bouche:
Le côté le plus haut en couleurs de ce whisky arrive à ce stade. On y décèle le malt grillé et les fruits, avec épices et baie de genévrier. Retour des fleurs à la fin, avec une touche de racine de gingembre.

Finale:
S’étire sur fumée et cuir parsemés de petits fruits des champs. On reste tout de même sur une impression désagréable.

Équilibre:
Plus ou moins impressionnant. L’expérience reste amusante certes, mais le cask strength est plus nécessaire au concept qu’au goût.

Note: ★★★★★