54.9% alc./vol.
Distillerie Bowmore, Bowmore, Islay, Écosse
On retourne aujourd’hui chez la maritime Bowmore, avec un embouteillage exclusif aux boutiques hors-taxes, à qui j’ai accordé ma palme de meilleur whisky de 2015, toutes catégories confondues, le Bowmore Springtide.
Ayant vieilli majoritairement en bon vieux fûts d’ex-sherry oloroso, cette expression fut nommée Springtide en fonction des marrées du printemps, quand l’attraction gravitationnelle de la lune et du soleil causent des marrées très basses et à l’autre extrême très hautes. Cela n’arrive pourtant pas juste au printemps, mais bien à chaque nouvelle lune ou pleine lune.
Comme le disait si bien le mathématicien, physicien et astronome irlandais Sir William Rowan Hamilton (1805-1865):
Si le merle chante en mai, avril est fini.
Henné bruni criant de xérès.
Nez:
Douce tourbe salée et maritime propre à la distillerie. Notes de xérès, mais avec un petit plus. Marmelade, brioche au beurre, pommes mijotées et sirop de table.
Bouche:
Arrivée douce et sucrée, fruits et tourbe fumée. Tabac à pipe, chêne sec et épices. Salement bien balancé.
Finale:
Interminable et chaleureuse avec toutes les pointes attendues des fûts de xérès de la plus grande qualité. La tourbe soutient soigneusement l’ensemble.
Équilibre:
Complexité et équilibre presque parfaits. Incarne à merveille la définition même de Bowmore. Un malt qui a fait ses preuves allié à un choix de fûts irréprochable.
Note: ★★★★★
