40% alc./vol.
Whyte & Mackay, Glasgow, Écosse
Merci aux boys pour cette mini d’un blend plutôt râre et très vénérable, le Whyte & Mackay 30 ans!
Le groupe Whyte & Mackay date de 1844 et porte le nom de ses fondateurs Charles Mackay et James Whyte. Bien qu’elle soit spécialisée dans la production de blends depuis 1882, l’entreprise possède aussi plusieurs distilleries écossaises dont Dalmore, Fettercairn et Jura. Ils vendent aujourd’hui plus d’un million de caisses annuellement.
Ils sont aussi responsables, grâce à leur Master Blender légendaire Richard Paterson, notre pinchou favori, de la résurrection du blend oublié de l’expédition en Antarctique d’Ernest Shackleton en 1903.
Comme le disait si bien le vingt-septième président des États-Unis William Howard Taft (1857-1930):
Si vous êtes venu boire pour oublier, soyez gentil, payez avant de boire.
D’un cuivre bruni très proche d’un authentique oloroso.
Nez:
Impossible ici de passer sous silence l’influence du sherry, qui se hume aisément juste en levant le verre pour en admirer la robe. Xérès, marmelade, cuir, figues, malt, gâteau aux fruits, frangipane. On se ferme les yeux et on est dans la whisky room de Paterson.
Bouche:
Malt grillé, caramel, amandes, raisins, pruneaux, épices, chêne, sherry, l’ensemble d’une douceur à couper le souffle. Manque légèrement de fougue, mais à cet âge difficile de lui en vouloir.
Finale:
On reste longuement sur une impression de chocolat noir amer, d’anis, de chêne et de caramel.
Équilibre:
On pourrait peut-être lui reprocher un tout petit manque d’originalité ou d’individualité, mais dans le genre, cette gestation de Paterson est sans faille. 46% ABV, quelqu’un?
Note: ★★★★★
