57.1% alc./vol.
Distillerie Kavalan, Yuanshan, comté de Yilan, Taïwan.
Je termine l’année avec mon meilleur World Whisky de 2014, le stellaire taïwanais Kavalan Solist Sherry Cask Strength.
La distillerie Kavalan date de 2005, et grâce au master blender de Penderyn, Jim Swan, ils produisaient leur premier lot de new make à peine un an plus tard. Dès 2009, la distillerie parvint à mettre en marché un éventail impressionnant d’embouteillages à finition spéciale, notamment de porto, xérès et bourbon, entre autres.
Comme il n’y a rien qui batte une bonne métaphore, afin d’illustrer l’harmonie naturelle qui doit faire part d’un bon whisky, la plupart des expressions de Kavalan font référence à des termes de musique classique. Le présent Solist ne fait pas exception à la règle et de plus, il a été vieilli en tonneaux de xérès et a été judicieusement embouteillé à la force du fût.
Comme le disait si mélodieusement l’auteur-compositeur-interprète, acteur, écrivain et diplomate français Chahnour Vaghinag Aznavourian, mieux connu pour nous sous le nom de Charles Aznavour :
La musique est le langage des passions, mais toutes les passions ne gagnent pas à être mises en musique.
Brun et roux profond d’un authentique sherry cask, ou même presque d’un rhum.
Nez:
Nez classique du fût de xérès, mais avec l’accent sur les fruits. On reconnait la distillerie à travers le tout grâce à ces mêmes fruits et aux céréales qui évoquent le Concertmaster.
Bouche:
Bouche fruitée et magique. Sucré-sale, orange, raisins, dattes, toffee et épices. L’ensemble garde tout de même encore le profil de la distillerie.
Finale:
Superbe finale sur le chêne, le chocolat noir et les grains d’espresso du Caffe Macs.
Équilibre:
Un chef d’oeuvre de complexité. De partout dans le monde, bien des distilleries devraient être jalouses.
Note: ★★★★★
