43% alc./vol.
Distillerie Slyrs, Schliersee, Bavière, Allemagne.
Encore un gros merci à Pierre-Luc, qui a trimbalé avec lui lors d’un souper une mini officielle d’une jeune distillerie du royaume de Bavière, le Slyrs Bavarian Single Malt Whisky.
La distillerie Slyrs a été fondée en 1999 par Florian Stettner, un ancien brasseur de bière. Le nom « Slyrs » est une variante de Schliers, le nom courant donné par les gens locaux à la ville de Schliersee. Outre le single malt phare dont cet article parle, ils produisent aussi un Sherry Cask et la rumeur veut qu’il ont un Cask Strength dans la mire.
J’ai pour l’occasion jugé bon de choisir ce proverbe allemand:
La jeunesse est une ivresse sans vin et la vieillesse un vin sans ivresse.
Hyper pâleur qui trahit son minimum de 3 ans d’âge requis pour conserver son appellation.
Nez:
Petite céréale, poire, fleurs et savon. Malt à peine grillé, Fort en alcool au nez, bien qu’il ne titre qu’à 43%.
Bouche:
Encore une impression florale, personnalité très peu agressive sur des notes de canne à sucre. Trop de légèreté, son peu de caractère disparait en un tournemain.
Finale:
Un peu insipide. Se termine sur les petits fruits. Céréale savonneuse, poussière et fleurs.
Équilibre:
Pas horrible, mais pas extra non plus. Amenez-nous une plus-value, comme un cask finish ou bien encore une hausse de la teneur en alcool. Sinon concentrez-vous sur la choucroute. Mais bon, laissons la chance au coureur, on dit qu’une version cask strength serait sur le point de voir le jour…
Note: ★★★★★