Catégorie : Scotch Whisky

Publié le

#298 • Bowmore Enigma

40% alc./vol.
Distillerie Bowmore, Bowmore, Islay, Écosse

Il y a de cela presqu’un an, maudit retard de blogue, nous avons eu une soirée de dégustation spéciale au Club de Scotch Whisky de Québec portant sur les « trouvailles de voyage », ce genre d’embouteillage qu’on ne retrouve qu’à l’étranger, et bien souvent que dans les aéroports.

La première expression qui nous fut servie a été le Bowmore Enigma. C’est un Bowmore tout spécial qui, comme le thème de la soirée l’indiquait, est réservé à la vente dans les boutiques hors-taxes. Quoique portant toujours la tourbe saline signature de la distillerie d’Islay, le Enigma a une plus grande proportion de whisky vieilli en fûts de xérès que les embouteillages originaux. Il ne titre qu’à 40% d’alcool, ce qu’on espère ne lui nuira pas trop.

Comme le disait si bien et si souvent mon bon chum de brosse Sir Winston Leonard Spencer-Churchill (1874-1965):

Bowmore est un rébus enveloppé de mystère au sein d’une énigme.

Très foncé et cuivré, dévoilant son appartenance au fût de sherry.

Nez:
Tourbe empreinte de sherry à fond la caisse. Fumé, fruité, herbe et orange. Toffee, dattes et vanille devant une légère volute de colle à bois.

Bouche:
Toujours caramel, toffee, vanille et pruneaux. Douce tourbe et doux xérès. Aussi agréable que bien d’autres Islay sherry casks, mais avec un mordant d’alcool en moins.

Finale:
Finale écourtée, conséquence en partie de son faible taux d’alcool, mais garde quand même certaines belles caractéristiques médicinales.

Équilibre:
Un bon Bowmore en fût de xérès, mais tant qu’à se forcer pour en trouver un en boutique hors-taxes, rabattez-vous donc sur un bon vieux Darkest 15 ans.

Note: ★★★★★

Publié le

#297 • Lost Distillery Company No.1 – Auchnagie

46% alc./vol.
The Lost Distillery Company, Kilmarnock, Ayrshire, Écosse

Voici enfin une bonne occasion de publier cette évaluation d’un whisky que j’ai dégusté en juillet dernier, il y a presque de cela un an, le Lost Distillery Company No.1 – Auchnagie.

Pour plus de raisons que je ne pourrais en nommer ici, au fil des ans plus de 100 distilleries écossaises ont été fermées ou détruites. Lost Distillery est une compagnie qui se spécialise dans la recréation, à l’image de White & Mackay et de son whisky de l’Antarctique, de whiskys depuis longtemps disparus. Avec une attention particulière aux plus petits des détails, ils vont créer des blends qui se rapprochent le plus possible des malts d’autrefois. Leur logo comprend d’ailleurs le Triskele, ancien symbole celtique représentant la réincarnation.

Dans l’embouteillage qui nous intéresse aujourd’hui, il est question de la distillerie Auchnagie, qui a opéré pendant presque 100 ans, de 1812 à 1911. Après 7 propriétaires différents, elle ferma définitivement ses portes car aucun d’entre eux ne voulut investir pour la moderniser.

Petit fait cocasse, quand j’ai tapé le cul de ma bouteille, une particule étrange tomba dans mon verre. On aurait dit que c’est comme si le whisky n’avait pas été filtré, comme un raw cask duquel j’aurais hérité d’une particule de bois. Après une observation plus approfondie, ce n’était pas du bois ou du liège, mais bien une mouche! Et elle y a passé plusieurs années! Et la bouteille vient d’Écosse! J’ai depuis reversé le fond de mon verre dans une mignonnette afin de conserver cette mouche écossaise. Qui sait, avec les propriétés de conservation des alcools forts, un jour se la jouera t-on Jurassic Park?

Comme le disait si bien l’acteur américain Jeffrey Lynn Goldblum, dit Jeff Goldblum:

Il ne faut pas jeter le bébé avec l’eau du bain.

Paille pâle, comme une chair de pomme fraîche et croquante.

Nez:
Légère mélasse au début, mais qui se dissipe aisément pour faire place à un peu de canne à sucre, gazon, fleurs et menthe verte. Impression minérale de cooler californien pétillant. Pomme et caramel. Les céréales nous parviennent tout de même en fin de nez.

Bouche:
Texture mielleuse parsemée de fruits des champs et de menthe poivrée. Un brin de fumée ainsi qu’un petit vent salin viennent agréablement nous surprendre. Citron.

Finale:
À peine épicée, plutôt courte et âpre par endroits. Une sorte de poussière de pierre persiste. Vanille.

Équilibre:
Pas la fin du monde. Une distillerie disparue c’est toujours triste, mais parfois il y en a dont on ne s’ennuiera pas.

Note: ★★★★★