47.8% alc./vol.
Distillerie Balvenie, Dufftown, Speyside, Écosse
Voici aujourd’hui un superbe Balvenie 15 ans qui fait maintenant partie du portfolio régulier de la distillerie.
Le 15 ans Single Barrel Sherry Cask est un single malt entièrement vieilli en fûts de xérès qui a été mis en marché en 2014. Chacun de ces lots est numéroté à la main et provient d’un seul fût ne donnant pas plus que 650 bouteilles. On peut donc dire qu’aucun de ces lots est identique à un autre.
Comme le disait si bien le champion de tennis français et fondateur de la marque Lacoste, Jean René Lacoste, dit Le Crocodile ou L’Alligator (1904-1996):
Dans une avalanche, aucun flocon ne se sent jamais responsable…
Un beau orange terre rouillée à la hauteur des plus authentiques fûts de xérès.
Nez:
Assez frais et fringant pour un sherry cask. Le généreux taux d’alcool porte bien ses arômes de raisin rouge juteux, de toffee bruni et de caramel. Fort relaxant.
Bouche:
Texture pleine de présence. Raisins, caramel, chocolat et dattes. Gingembre et muscade font une apparition timide et tardive.
Finale:
Agréable et durable, sur un beau tapis de xérès chaud et épicé. On reste sur une belle impression de fruits séchés.
Équilibre:
Un solide sherry cask dans son ensemble. Avait-on besoin de le vieillir autant? Le résultat aurait-il été le même avant? Choix sensé de ne pas abaisser davantage son taux d’alcool. Le prix élevé n’est pas un plus, mais bon.
Note: ★★★★★
