Catégorie : Scotch Whisky

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#198 • Bowmore 16 ans Limited Edition 1992 Bordeaux Cask Finish

53.5% alc./vol.
Distillerie Bowmore, Bowmore, Islay, Écosse

Je lève une fois de plus mon couvre-chef à Pat pour une autre mini d’anniversaire plutôt épique de la distillerie écossaise Bowmore, le Bowmore 16 ans Limited Edition 1992 Bordeaux Cask Finish.

La distillerie Bowmore fut officiellement fondée en 1779 sur l’île d’Islay. C’est encore une des seules distilleries de l’île à sécher et à malter eux-mêmes leur orge, à la main et en utilisant de la tourbe locale, pour ensuite laisser vieillir leurs fûts bien gorgés dans des entrepôts faisant face aux vagues salées de l’atlantique nord.

Ils ont comme bien de leurs compétiteurs une pléiade d’éditions spéciales, dont celle d’aujourd’hui. Le Bowmore 16 ans Limited Edition 1992 Bordeaux Cask Finish, comme son nom l’indique, a été affiné dans des barils de vin français de Bordeaux afin de lui conférer une richesse et une saveur des plus distinctives.

Comme le mentionne si justement ce fameux proverbe japonais :

A la première coupe, l’homme boit le vin ; à la deuxième coupe, le vin boit le vin ; à la troisième coupe, le vin boit l’homme.

Presqu’un porto tellement sa robe est ténébreuse.

Nez:
La fumée caoutchouteuse de tourbe ouvre la cérémonie. De riches arômes de bois, testament de sa finition qui, bien que ce soit du bordeaux, n’est pas sans rappeler le xérès. Intensité à tout casser. Caramel et crème brûlée.

Bouche:
Sel, sherry et vin rouge. Fumée épicée et boisée. Épais et onctueux, fumé et sucré, un sacré belle noce.

Finale:
Épices astringentes du sherry, doublées d’une belle grosse effluve phénolique.

Équilibre:
Un autre coup de maître de Bowmore. Le plus beau des mariages entre le fût de chêne européen et le baril de bordeaux.

Note: ★★★★★

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#197 • Cutty Sark Prohibition Edition

50% alc./vol.
Edrington Group, Écosse

Voulant y aller un peu plus dans le raisonnable financièrement, mais aussi en désirant de la nouveauté ou de l’insolite, un de mes premiers choix de bouteilles américaines pour ce printemps s’est arrêté sur une édition spéciale qui vient tout juste de sortir sur les tablettes, le Cutty Sark Prohibition Edition.

La sortie de cette expression marque le 90e anniversaire de la fin de la prohibition aux États-Unis. À l’époque, on dit que le capitaine William Frederick McCoy faisait entrer chez les américains des caisses et des caisses de whisky Cutty Sark de contrebande. Selon la compagnie, c’est de sa réputation que provient l’expression américaine The Real McCoy, qui veut un peu dire « La vraie affaire », en référence au fait que c’est de la qualité, ce n’est pas une imitation.

Comme l’a dit lui-même le capitaine McCoy lors de son procès pour contrebande en 1923 :

Je n’ai pas d’aveux tragiques à vous faire. J’étais au delà de la limite côtière de trois milles, et je vendais du whisky, du bon whisky de surcroît, à quiconque voulait en acheter.

Nez:
Léger poivre derrière l’alcool. Le malt, le miel et les grains parviennent sans trop de difficulté à percer le solide taux d’alcool. Un doux brouillard de fumée reste présent derrière le tout.

Bouche:
Très épais et mielleux sur le palais. Boisé, légèrement sûrette et acide, comme une pomme verte. Impression huileuse de révolution industrielle.

Finale:
Poivre blanc sur une vague de miel amer. Un voile de fumée persiste au loin devant un caramel et un toffee huileux.

Équilibre:
Beaucoup plus de poids et de caractère que le Cutty régulier. Ce choix audacieux, autant au niveau du design de la bouteille que du taux d’alcool, a rapporté. Un vrai whisky de gangster, pas cher en plus.

Note: ★★★★★