Catégorie : Évaluations

40% alc./vol.
Distillerie Macallan, Craigellachie, Speyside, Écosse

En guise de troisième scotch de la soirée Macallan, nous retournons à la base afin de mieux pouvoir comparer avec la nouvelle gamme 1824 series, nous nous attaquons au bon vieux Macallan Fine Oak 10 ans.

La gamme des Fine Oak est caractérisée par plusieurs qualités hors du commun. Dans un premier temps, les whiskys Macallan ont un des plus petits coeurs de chauffe au monde, avec seulement environ 16% du distillat total jugé bon pour les tonneaux. Ce whisky voit aussi trois types de fûts au cours de son vieillissement; du chêne européen ayant contenu du sherry, du chêne américain ayant lui aussi contenu du sherry, pour finir avec des barils de chêne américain ayant contenu du bourbon. Au risque de parler à travers mon chapeau, je vais maintenant citer l’ambassadeur canadien pour Macallan, Marc Laverdière, pour compléter la leçon.

La gamme The Macallan Fine Oak bénéficie d’un triple vieillissement: 1- ex fûts de Bourbon (chêne Américain), 2- ex fûts de Sherry – Xérès (chêne Européen) et 3- des fûts de chêne Américain qui ont servi à fabriquer du Xérès Oloroso. Donc, on met le même distillat dans trois fûts différents, on attend 10 ans (ou 15 ou 21…) après quoi on assemble les fûts sélectionnés par Bob & Ian et voilà: The Macallan Fine Oak 10 ans (ou 15, ou 21…).[…]

Passons maintenant aux savoureuses notes de dégustation…

Nez:
Une touche de poire. Ensuite orge mielleux, chêne légèrement vanillé. Souvenirs de bourbon. Douceur désarmante mais qui n’enlève rien à la virilité intrinsèque du Macallan.

Bouche:
Bonne dose boisée qui vient du chêne. Petits fruits dans un léger sirop. Très léger et doux. J’ai par contre de la difficulté à discerner la touche de sherry.

Finale:
Courte mais affirmée. Disparaît rapidement mais on l’apprécie le temps que ça dure.

Équilibre:
Doux, léger, un scotch d’été. Maudit que j’ai hâte à cet été. Quelle terrasse me l’offrira? Ça ressemble à ma galerie. Il en reste pas mal en SAQ, mais cette expression est sur ses derniers milles, dépêchez-vous, on ne sait jamais quand le sentiment d’urgence envahira la ville et videra nos succursales.

Note: ★★★★★

42.8% alc./vol.
Distillerie Macallan, Craigellachie, Speyside, Écosse

Ah! Le scotch-mystère de la soirée nous est enfin dévoilé, et il s’agit du rarissime Macallan Whisky Maker’s Edition!

Tant qu’à se la jouer Scooby-Doo, je vous dois de m’auto-démasquer et de vous avouer que la photo ci-haut vient du plus profond de la toile (modifiée à souhait auparavant) car je n’ai malheureusement pas eu le temps d’en prendre une moi-même. Mais c’est la seule! Je vous le jure!

Ce qui rend ce scotch si spécial, c’est qu’il est fait d’orge récoltée à même le terrain de la distillerie, et qu’il a été assemblé par un des maîtres derrière Macallan, Bob Dalgarno, et embouteillé à son taux favori de 42.8%.

Nez:
Chocolat, cerise… Chocolat, cerise… CHERRY BLOSSOM! Suivi d’une petite vague de gingembre. Ou peut-être même un café latte quand on y saupoudre de la cannelle…

Bouche:
Je ne suis pas très original, une marque de constance dans un whisky, c’est quand on y retrouve en bouche pas mal ce qu’on y a trouvé au départ en l’humant. C’est le cas ici, avec un petit punch épicé en prime. Et un soupçon de cèdre.

Finale:
Je l’aurais aimé plus longue, mais au moins elle est franche et sucrée.

Équilibre:
En tout et partout, c’est un scotch vraiment rempli de plaisir, bonifié par son histoire particulière. Certains vont dire que ce n’est qu’un conte de fées pour mousser les ventes, à ceux-là je vais répondre comme j’ai entendu proférer si souvent Shigeru Miyamoto du temps où il se tenait loin des idées saugrenues telles la WiiU:

Laissons péter le renard.

Après la pause publicitaire, le Macallan Fine Oak 10 ans…

Note: ★★★★★