Catégorie : Évaluations

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#095 • Suntory Yamazaki 12 ans

43% alc./vol.
Distillerie Yamazaki, Shimamoto, préfecture d’Osaka, Japon

Au tout début de mon exploration, une des premières bouteilles que je me suis procurée fût non pas un scotch proprement dit, mais un whisky japonais, le Yamazaki 12 ans. Je ne sais pas trop pourquoi, sûrement inconsciemment la nostalgie de mon séjour au Japon couplée au fait que cette expression figure sur la fameuse liste d’Ian Buxton, 101 whiskys to try before you die…

La distillerie Yamazaki a été instaurée en 1923 et est la première distillerie de whisky à être née au Japon. Ils ont deux expressions populaires, le 12 et le 18 ans d’âge, ainsi que quelques râretés plus ou moins disponibles en dehors du territoire nippon. C’est la marque de whisky la plus populaire au Japon et elle est distribuée dans plus de 25 pays étrangers. La marque appartient au géant Suntory et c’est d’ailleurs le whisky des publicités de Bill Murray dans Lost in Translation.

Comme le disait à quelques exceptions près le père de Metal Gear, Hideo Kojima :

La mode étant l’imitation de qui veut se distinguer par celui qui ne veut pas être distingué, il en résulte qu’elle change automatiquement.

Aussi doré qu’une Sapporo.

Nez:
Miel, orge et baies de genévrier. Floral avec un brin de cannelle et de sucre à glacer.

Bouche:
Plutôt doux et huileux. Encore du miel, accompagné cette fois d’une touche de crème brûlée. Notes de chêne, d’épices et de lime.

Finale:
Sèche avec une bonne longueur. Sucre d’orge, fruits séchés et épices.

Équilibre:
Un excellent « whisky du monde », facile à boire. Un parfait exemple du savoir-faire japonais.

Note: ★★★★★

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#094 • Redbreast 12 ans

40% alc./vol.
Distillerie New Midleton, Midleton, County Cork, Irelande

C’est à moins d’un mois du Noël du Campeur, pris d’un cafard de l’avent, que je me suis dit: Bon yenne, sortons le whisky des fêtes! Et hop, voici le Redbreast 12 ans!

Redbreast est une marque de whisky irlandais distillé trois fois dans un alambic charentais, ou pot still en anglais. On le qualifie de single pot still, car au contraire d’un single malt il est composé d’un mélange d’orge maltée et d’orge non-maltée. Redbreast est le seul single pot still whiskey, avec un « e » car outre les américains, les irlandais sont les seuls à utiliser cet orthographe, qui porte une mention d’âge. Il existe le 15 ans et, celui qui nous intéresse aujourd’hui, le 12 ans.

Comme le disait si bien le philosophe nihiliste russe Nikolaï Tchernychevski en temps de crise:

On attrape l’oiseau avec des graines et l’homme avec des écus.

D’un orange doré qui évoque les mystérieuses cités d’or…

Nez:
Toffee fruité. Peut par moments rappeler un rye. Toujours un whisky de Noël. Gâteau aux fruits et cassonade.

Bouche:
On a l’impression que l’orge fond dans la bouche. Attaque de canne à sucre, de vanille, de miel et de cannelle. Sucré et épicé, rappelle pratiquement un rhum épicé des caraïbes.

Finale:
Les épices déscendent flegmatiquement pour laisser la céréale s’exprimer.

Équilibre:
Tout est au diapason. Ça donne hâte à Noël. Le dram ultime du temps des fêtes.

Note: ★★★★★