Catégorie : Évaluations

46% alc./vol.
Distillerie Kilchoman, Kilchoman, Islay, Écosse

Le troisième compétiteur de la soirée Kilchoman du 21 janvier au Club de Scotch Whisky de Québec en compagnie de James Wills était le sans cesse vieillissant Kilchoman 2007 Vintage.

Je dis vieillissant sans cesse, car c’est un peu l’expression de la distillerie dont l’âge changera à toutes les années. Embouteillé en 2013, le 2007 Vintage a donc entre cinq et six ans. À chaque année une batch sera embouteillée et son âge reflètera le temps passé dans le baril. C’est, surtout pour une jeune distillerie artisanale, une belle mesure de son évolution. Qui sait peut-être un jour feront-ils mention de l’âge du whisky sur la bouteille.

Comme le disait si bien l’acteur et basketteur américain Wilton Norman Chamberlain (1936-1999):

Ce qui caractérise notre époque, c’est la crainte d’avoir l’air bête en décernant une louange, et la certitude d’avoir l’air intelligent en décernant un blâme.

Un brin plus foncé que ses petits amis, bien que toujours dans la pâleur typique de la distillerie et de ses fûtailles de bourbon.

Nez:
Tourbe citronnée. Herbe et sel marin enrobés de sucre d’orge avec une pointe de cuir mature telle une cerise sur le gâteau.

Bouche:
Tourbe épicée, agrumes, léger cuir, herbe et réglisse noire. Un agréable cocktail.

Finale:
Sans vouloir me répéter, tourbe, herbe, cuir et citron dansent joyeusement avant de s’estomper tout doucement sur un lit tranquille de fleur de sel.

Équilibre:
Plus affirmé et puissant que disons le Machir Bay, mais garde tout de même une certaine douceur. L’expression dit une main de fer dans un gant de velours, mais cette fois-ci je dirais plus une main de velours dans un gant de fer.

Note: ★★★★★

50% alc./vol.
Distillerie Kilchoman, Kilchoman, Islay, Écosse

Pour ouvrir le bal le 21 janvier dernier, lors de la soirée Kilchoman du Club de Scotch Whisky de Québec, l’ambassadeur James Wills nous présenta une des premières expressions de sa distillerie, le Kilchoman 100% Islay.

En 2009 la distillerie mettait sur le marché leur premier single malt, qu’ils ont appelé Kilchoman Inaugural Release. En 2011 ce fut au tour de la gamme 100% Islay de voir le jour. Ce que cette dernière a d’exclusif, c’est que c’est leur premier embouteillage à avoir été entièrement réalisé avec l’orge de la ferme Kilchoman. Depuis, la distillerie est reconnue comme étant une des seules à produire soi-même de A à Z son whisky, de l’orge à la bouteille.

Ce que nous goûtons aujourd’hui est la seconde édition du 100% Islay, embouteillée en 2012.

Comme le disait si bien l’artiste, scientifique, ingénieur, inventeur, anatomiste, peintre, sculpteur, architecte, urbaniste, botaniste, musicien, poète, philosophe, écrivain et homme d’esprit universel Léonard de Vinci (1452-1519):

Le fer se rouille, faute de s’en servir, l’eau stagnante perd de sa pureté et se glace par le froid. De même, l’inaction sape la vigueur de l’esprit.

Une belle couleur de paille pâle qui met l’eau à la bouche avec des promesses de tourbe et de bourbon.

Nez:
Belle grosse masse de tourbe sucrée, suivie de notes de pamplemousse, de gazon et de foin. Légèrement floral par endroits.

Bouche:
La tourbe mène toujours la charge dans un champ d’épices, d’agrumes et d’herbe. On décèle dans tout cela un coeur de malt citronné et mielleux.

Finale:
Débute par une goutte de citron qui fait rapidement boule de neige en fumée pour mourir sur un brin de gazon fraîchement coupé.

Équilibre:
Un excellent poids-lourd dans la catégorie peated. Se compare sans honte aux Ardbegs sans mention d’âge.

Note: ★★★★★