Catégorie : Évaluations

43% alc./vol.
Distillerie Nikka, Yoichi, Hokkaidō et Aoba-ku, Sendai, Préfecture Miyagi, Japon

Pour fermer la boucle des vatted malts de Nikka lors de la soirée japonaise du 25 février dernier au Club de Scotch Whisky de Québec, nous avons ouvert le Nikka White Pure Malt.

En 1969, une seconde distillerie de Nikka, Miyagikyo, voit le jour à Sendai en Honshū. On lui doit des malts plus doux et sucrés que ceux de sa grande soeur Yoichi. Alors pourquoi ne pas faire de succulents blends avec tout ca?

Conclusion d’un trio de vatted malts appelé par ses couleurs, le Nikka White est issu de différents lots de single malts de Nikka, le Miyagikyo et le Yoichi. Son côté plus raide et tourbé nous autorise à spéculer qu’il est composé en grande partie de Yoichi.

Comme l’a si bien dit à quelques reprises l’écrivain américain Howard Phillips Lovecraft (1890-1937) :

Le poème n’est point fait de ces lettres que je plante comme des clous, mais du blanc qui reste sur le papier.

Couleur de la pureté de l’or inca.

Nez:
Bien que les descripteurs suivants peuvent paraître saugrenus, gardez en tête que c’est un méchant bon whisky. On commence sur de la gomme au savon cachée derrière un mur de tourbe, et on boucle le tout avec des céréales sucrées et leur boîte de carton mouillée.

Bouche:
Tourbe vanillée. Herbe et épices. Agrumes bien campés sur une douce fumée.

Finale:
Pneu brûlé sur nectarine et pêche parmi un torrent d’épices.

Équilibre:
Le plus tourbé et orangé des vatted malts de Nikka. Cette combinaison gagnante n’est pas sans rappeler les expressions cosmiques d’Ardbeg, notamment le Galileo.

Note: ★★★★★

43% alc./vol.
Distillerie Nikka, Yoichi, Hokkaidō et Aoba-ku, Sendai, Préfecture Miyagi, Japon

Comme troisième expression de la soirée japonaise du 25 février dernier au Club de Scotch Whisky de Québec, nous avons poursuivi la danse avec le Nikka Black Pure Malt.

En 1934, le chimiste et Master Blender Masataka Taketsuru, fort d’une première expérience chez Yamazaki, fonda la distillerie Nikka. Il choisit de s’installer sur l’île d’Hokkaidō, plus particulièrement à Yoichi, un emplacement qui selon Taketsuru est parfait pour la maturation du whisky. La conclusion de l’histoire s’en vient dans la prochaine critique. À suivre…

Bien campé au centre de ce trio de vatted malts colorés, le Nikka Black est fait à partir d’un savant équilibre de single malts de Nikka, le Miyagikyo et le Yoichi. Son côté complexe à deux faces nous donne un bon indice sur le dosage presque égal des deux malts.

Alors comme le disait si bien le physicien et lauréat d’un prix Nobel, l’illustre Albert Einstein (1879-1955) :

Dans les ténèbres, l’imagination travaille plus activement qu’en pleine lumière.

Couleur de la pureté de l’or aztèque.

Nez:
S’ouvre sur vanille et fleurs, avec une douce tourbe mielleuse poivrée de gouttes de toffee. Gros cocktail de fruits.

Bouche:
L’arrivée est agréablement riche et somptueuse avec fruits rouges, raisins juteux et orange épicée.

Finale:
On se laisse sur le chêne grillé et la vanille, le tout dominé par les fruits.

Équilibre:
Plus balancé que je ne l’anticipais. Un beau gros caractère de sherry en pleine face.

Note: ★★★★★