43% alc./vol.
Distillerie Dalwhinnie, Dalwhinnie, Highlands, Écosse.
C’est Ian Buxton dans son livre 101 Whiskies To Try Before You Die qui qualifie ce whisky de « whisky pour les gens qui n’aiment pas le whisky », ce qui illustre un peu la douceur de ce malt que j’ai essayé au Whiskies of the World Expo 2014 de San Jose, bien que disponible en SAQ, le Dalwhinnie 15 ans.
La distillerie Strathspey fut fondée en 1897, uniquement pour faire faillite au bout d’un an. Elle est rachetée cette même année et est renommée en l’honneur du village où elle fut érigée : Dalwhinnie. Signifiant « lieu de rencontre » en gaélique, cette distillerie serait selon les dires de certains une des plus hautes de l’Écosse, d’une altitude de 326 mètres.
On est dans les Highlands ou on l’est pas…
Comme l’a si bien dit une fois l’écrivain britannique Alan Alexander Milne (1882-1956) :
Tout le monde chante les louanges de la vue qu’on a du haut des montagnes, personne ne parle des vues qu’elles obstruent.
D’apparence plutôt onctueuse, le verre arbore des reflets dorés et pâles tel du blé au miel ou une tige de coton.
Nez:
Herbe, miel et vanille. Doux, doux, doux, malt et citron.
Bouche:
Incroyablement doux, presque ennuyant. Miel, herbe et citron sont toujours là, mais le tableau manque tellement d’affirmation et de caractère qu’on jurerait que son taux d’alcool est inférieur à 40%. Quelques petits fruits tentent de sauver les meubles, avec un succès modéré.
Finale:
Vague de poivre citronné à l’avant-plan. Bien au loin, à l’horizon même, une impression de bière moufette se matérialise.
Équilibre:
Ian Buxton a bien raison. Définitivement un splendide malt de débutant, mais tristement moins dans ma palette.
Note: ★★★★★
