Catégorie : Évaluations

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#315 • Bruichladdich 17 ans 1992 PX Cask

46% alc./vol.
Distillerie Bruichladdich, Bruichladdich, Islay, Écosse

Aujourd’hui on revisite avec le plus grand plaisir l’île d’Islay avec une édition spéciale de la réputée distillerie Bruichladdich, le 1992 PX Cask.

Distillé en 1992 et embouteillé après 17 ans, c’est une expression moins commune qui a terminé son séjour dans des fûts de premier remplissage ayant contenu du sherry pedro ximénez. Bruichladdich ont eu la présence d’esprit de ne pas l’embouteiller à moins de 43% d’alcool.

Comme le disait si bien mon regretté comparse Sir Winston Leonard Spencer Churchill (1874-1965):

Il ne sert à rien de dire “Nous avons fait de notre mieux”. Il faut réussir à faire ce qui est nécessaire.

Roux profond hyper-orangé, presqu’un mélange entre le Fruitopia aux fraises et son collègue à l’orange.

Nez:
Toutes les notes typiques d’un fût de sherry nous sautent au nez, avec en prime un genre de vin chaud du temps des fêtes. Sucre brun et fruits des champs. Petite lanière de cuir.

Bouche:
Belle et douce vague de chaud caramel salé, accompagné subtilement de cuir, de feuille de tabac et d’encens, arôme bois de teck. Salade de fruits et thé glacé. Sublime.

Finale:
Une fois qu’on y est pris, la finale refuse de nous abandonner. C’est ici que la tourbe de Bruichladdich vient percer l’épais nuage de l’influence du xérès.

Équilibre:
Un dram pour les grandes occasions. Le « foie gras » des Islay Single Malts. Décadent à l’extrême, peut-être même trop…

Note: ★★★★★

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#314 • Stalk & Barrel Single Malt Cask #12

63.2% alc./vol.
Still Waters Distillery, Concord, Ontario, Canada

On va compléter aujourd’hui un petit bout d’une série de dégustations du single malt phare de la micro-distillerie ontarienne Still Waters avec le Stalk & Barrel Single Malt Cask #12.

Depuis 2009, la distillerie met finalement en fût son whisky d’orge maltée. Depuis 2013 on a le plaisir de pouvoir le déguster le premier single malt canadian whisky depuis le néo-écossais Glen Breton.

Comme le disait si bien mon pote le cardinal Léger (1904-1991) à sa servante:

C’est une belle chose d’être honnête, mais il est également important d’avoir raison.

Un bon cran de richesse de plus au niveau de sa couleur que ses homologues plus dilués, mais on reste tout de même dans le jaune soleil.

Nez:
Une belle poignée de noix et de céréales nappées de miel dans un bol en bois. Quelques morceaux de poire et de cannelle se retrouvent dans la mixture. Aucune trace de son violent taux d’alcool.

Bouche:
Poire, miel et épices nous introduisent maintenant au dit solide taux d’alcool. Une vraie montagne russe de cannelle, de caramel salé et d’agrumes.

Finale:
On ralentit doucement la cadence en finale pour apprécier ses touches de chêne, de nougat et de pêche. Assez sèche, merci.

Équilibre:
Sans vouloir trop me plaindre, tous les Stalk & Barrel devraient rester cask strength, du moins avant d’atteindre un certain âge.

Note: ★★★★★