Catégorie : Évaluations

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#331 • Knob Creek 9 ans

50% alc./vol.
Distillerie James B. Beam, Clermont, Kentucky, États-Unis

Instaurée en 1992, Knob Creek est une marque de Beam qui se distingue des autres bourbons par son âge et son taux d’alcool étonnamment élevés

Après avoir parlé de leur rye il ya quelques semaines, je vais m’attarder aujourd’hui à leur bourbon classique.

Comme le disait si bien l’auteur-compositeur-interprète Normand Cournoyer, dit Normand L’Amour (1930-2015):

Y’était venu m’faire une ‘tite visite, il t’nait la poignée de porte, pi y’a lâchait pas…

Franc bourbon cuivré.

Nez:
Classique nez de bourbon, maïs, épices, menthe, vanille, assez sec et honnête avec une pointe de seigle.

Bouche:
Riche et vanillé avec des épices folles qui partent en feu pour laisser place au retour du maïs. Beau sucre lacé de vanille et de caramel. Raisins secs.

Finale:
Longue et douce. On garde en bouche de plaisants arômes de vanille et de toffee. Le tout est supporté par sa force tranquille et affirmée.

Équilibre:
Un incroyable rapport qualité-prix pour un bourbon de 9 ans d’âge. Et la cerise sur le gâteau c’est qu’il est pratiquement toujours disponible en SAQ.

Note: ★★★★★

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#330 • Jim Beam 12 ans Signature Craft

43% alc./vol.
Distillerie James B. Beam, Clermont, Kentucky, États-Unis

On connaît tous le bon vieux Jim Beam, un pilier commercial des authentiques bourbons américains. Et bien de temps à autre, on aime bien se faire gâter avec une petite édition spéciale, un embouteillage cossu, voire même un bel énoncé d’âge. Voici donc le Jim Beam 12 ans Signature Craft.

C’est un distillat spécial du master distiller Fred Noe, préparé en petits lots, vieilli 12 ans dans ses fûts de chêne neufs et embouteillé à 43% d’alcool.

Comme le disait si bien justement le journaliste canadien, fondateur du groupe éponyme, Alphonse Desjardins (1854-1920):

Une signature manuscrite révèle souvent le caractère de son auteur. Et parfois même son nom.

Semble plutôt pâle versus les bourbons plus typiques.

Nez:
Bonbons durs, maïs et vanille avec un petit aspect savonneux. Accents de noix grillées au miel et de caramel au beurre. Feuille de menthe poussiéreuse.

Bouche:
Doux avec miel et vanille. Le maïs et les épices s’éveillent peu après. Assez soyeux en bouche, avec une agréable impression de biscuits graham et de mangue fraiche.

Finale:
Assez courte en démontrant des pointes de cacao, d’épices et de zeste d’orange avec un retour des bonbons du nez.

Équilibre:
Un beau bourbon presque top shelf. De temps en temps, il est bon de laisser de côté les bourbons d’entrée de gamme et de sortir un peu plus d’oseille et de profiter d’un produit de qualité. 12 ans de vieillissement en plus!

Note: ★★★★★