Catégorie : Highlands

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#087 • Glengoyne 12 ans Cask Strength

57.2% alc./vol.
Distillerie Glengoyne, Dumgoyne, Highlands, Écosse

Continuellement en opération depuis sa fondation en 1833, la distillerie Glengoyne a une particularité des plus insolites de l’Écosse, comme quoi elle se situe littéralement à la frontière de deux de ses régions. Près du village de Dumgoyne, non loin de Glasgow, Glengoyne est à cheval sur les Highlands et les Lowlands. L’entrepôt où ses barriques mûrissent se trouve dans les Lowlands, alors que ses alambics sont situé à peine plus loin, de l’autre côté de la rue, dans les Highlands. Selon les règles de la Scotch Whisky Association, vu que la distillation se fait dans les Highlands, il doit être considéré officiellement comme un Highland Single Malt.

Une autre caractéristique propre à cette distillerie est qu’ils utilisent de l’air chaud pour sécher l’orge maltée, et non pas de la tourbe. Cela a pour effet de donner un whisky beaucoup plus doux et sucré, ce qui peut plaire à certains. La distillerie se vante d’avoir un produit non-teinté par la tourbe. Peu importe, dans mon livre à moi, ils sont tous bons…

C’est un soir alors que je prenais l’apéro avec ma douce avant d’essayer l’épique Patente et Machin que je me suis laissé tenté par un verre du Glengoyne 12 ans Cask Strength. Merci à la Korrigane de garder deux ou trois expressions de choix au-dessus du comptoir.

Tel que l’aurait dit en pareille situation Sir Winston Leonard Spencer Churchill:

Le cheval est dangereux devant, dangereux derrière et inconfortable au milieu.

Orange foncé, brun ambré, influence du fût marquée.

Nez:
Impression de craie. Caramel et orange sucrée. Chêne, vanille et toffee. Très boisé. Le second nez se découvre en fleurs.

Bouche:
Caramel légèrement salé, épices, canne à sucre, pâte à dents. Cannelle forte et fleur de sel.

Finale:
Chaudes et longues épices avec un goût boisé persistant.

Équilibre:
Un très bon cask strength, mais sans plus. On aime ça. Je ne suis pas sûr qu’il aurait gardé son mordant s’il avait été dilué à 43 ou 46%.

Note: ★★★★★

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#086 • Isle of Jura Diurach’s Own 16 ans

43% alc./vol.
Distillerie Jura, Île de Jura, Écosse

Quand j’ai décidé d’offrir un Jura et quelques Glencairn à mon beau-père pour son anniversaire et la fête des pères, je savais bien que j’en tirerais une critique, car le blogue en demande toujours plus, car il faut nourrir ce monstre qui échappe tranquillement à mon contrôle. Et bien merci Gus, car voici le Isle of Jura Diurach’s Own 16 ans.

« Diurach’s Own », c’est un peu comme la vinaigrette « Newman’s Own », la vinaigrette de Paul Newman. « Diurach » est le nom gaélique des habitants de l’île de Jura. Donc cette expression est celle que privilégient ces derniers, et la rumeur veut qu’ils l’ont longtemps gardé juste pour eux.

Mais maintenant réjouissons-nous car ils ont cessé de jouer les avares et font profiter ce scotch au monde entier. Comme le disait si bien le comédien Keye Luke, qui incarnait le vieux chinois dans Gremlins:

La propriété est un droit antérieur à la loi, puisque la loi n’aurait d’autre objet que de garantir la propriété.

Visuellement, un feu roulant teinté orange vif habite le verre…

Nez:
Léger pneu caché derrière un beau gros citron. Pêches et caramel sont aussi de la fête. Un nez calme et équilibré qui commande le respect de ses 16 ans.

Bouche:
Caramel, toffee et cannelle balayent la fumée hors de vue avec une vélocité effarante. Pêche et citron reviennent ensuite bras dessus, bras dessous avec une touche de chocolat noir.

Finale:
Miel et citron se battent longuement pour rester à l’avant-plan. Comme une pastille Halls. Douces notes de cuir et de terre.

Équilibre:
Un remarquable whisky. On comprend maintenant pourquoi les habitants de Jura ont voulu le garder pour eux aussi longtemps.

Note: ★★★★★