Catégorie : Highlands

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#324 • Old Pulteney 21 ans 1983

46% alc./vol.
Distillerie Old Pulteney, Wick, Highlands, Écosse

On a affaire ici à une grosse pointure de la distillerie maritime des Highlands Old Pulteney, avec un whisky de 21 ans distillé en 1983!

En plus d’être la distillerie la plus au nord du continent britannique, Old Pulteney est une des seules distilleries à avoir été nommées en l’honneur d’un individu, en l’occurence Sir William Johnstone Pulteney, qui donna son nom à Pulteneytown, à Wick.

Un de ses alambics n’a pas de cou traditionnel, car paraît-il que le gérant de l’époque l’avait coupé pour que l’engin passe le cadre de porte de la distillerie.

Comme le disait si bien Sir William Pulteney lui-même (1729-1805):

Un eunuque décapité, ça n’a ni queue ni tête…

Riche confiture d’abricots et soleil d’automne.

Nez:
Assaut d’une légère brise de térébenthine assez facile à balayer du revers. On laisse ensuite place à l’orge et aux épices. On passe après par pommes et fruits mûrs pour terminer sur des accents de bois et d’eau de rose.

Bouche:
Tout en douceur sur des notes de rayon de miel, de céréales épicées et de chêne sec. Les pommes planent en permanence au-dessus de tout le reste.

Finale:
Le chêne sec et poussiéreux demeure longtemps en bouche, accompagné de petites pommes sûres et salées. Soupçon de vanille?

Équilibre:
Bel assemblage de belles caractéristiques des Highlands. Rappelle par moments certaines expressions notables de Glen Garioch, à d’autres moments un Glenmo, mais toujours avec ce petit côté maritime que ces deux derniers n’ont pas.

Note: ★★★★★

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#321 • Talisker Distiller’s Edition 2000

45.8% alc./vol.
Distillerie Talisker, Carbost, Île de Skye, Écosse

Merci à Pierre-Luc de m’avoir laisser échantillonner cette édition spéciale d’un malt de la distillerie de l’île de Skye, le Talisker Distiller’s Edition 2000. On parle ici d’un millésime, et non pas d’une tentative futile de donner un nom futuriste à un produit.

Comme toutes les autres versions « Distiller’s Edition » des Classic Malts of Scotland, ce Talisker jouit d’une finition en fût spécial, en l’occurence des fûts de xérès amoroso, plus doux que l’oloroso. Il titre, comme tous les Talisker, à 45.8% d’alcool.

Comme le disait si bien le guitariste, auteur-compositeur et chanteur américain James Marshall Hendrix, né Johnny Allen Hendrix et mieux connu sous le nom de Jimi Hendrix (1942-1970):

On s’aperçoit qu’on est devenu un spécialiste quand les choses dont on parle avec plaisir ennuient les autres.

Belle teinte franche, entre orange électrique et punch aux fruits.

Nez:
Tourbe à l’orange, caramel et fruits séchés. Infime fumée suivie d’une poignée de caractéristiques propres au fût de xérès: épices, raisins, dattes et feuilles séchées. Le sherry étouffe presque la boucane. Trail mix.

Bouche:
Très fruité, un peu astringent. Le caramel revient vite, avec de belles épices, une influence très marquée du bois, peut-être même trop car encore ici on a tendance à perdre la tourbe au profit du xérès.

Finale:
Étonnamment sûrette. Notes d’épices et de caramel brûlé un peu poivré. Un brin d’amertume pas du tout désagréable.

Équilibre:
Un très bon dram, mais c’est plus que tragique que le caractère classique de Talisker soit relégué au second plan derrière un sherry qui cherche trop le spotlight.

Note: ★★★★★