46% alc./vol.
Knockdhu Distillery, Knock, Speyside, Écosse
J’ai ici une vieille critique d’un AnCnoc auquel j’ai eu la chance de goûter en SAQ Signature l’an dernier, le Rascan.
Ce AnCnoc fait partie de la nouvelle gamme de Knockdhu, un éventail de whiskys particulièrement tourbés. Ils sont pour la plupart nommés après des outils traditionnels de récolte de tourbe. Dans ce cas-ci, le rascan est un genre de râteau qui servait à enlever une couche d’herbe et de bruyère.
Ce whisky quand même tourbé affiche un contenu de phénols à la hauteur de 11.1ppm et a vieilli dans des ex-fûts de bourbon pour « presqu’une décennie », selon la distillerie.
Comme le disait si bien l’acteur américain Eldred Gregory Peck (1916-2003):
Voulez-vous profiter vraiment de votre jardin ? Mettez des vêtements souples et lâches, un grand chapeau de paille, ayez dans une main un râteau et dans l’autre une boisson glacée. Indiquez ensuite au jardinier la plate-bande qu’il doit bêcher.
Vin blanc vif.
Nez:
Tourbe terreuse et délicieuse. Feu de camp qui boucane en masse, aiguilles de pin sèches qui crépitent. Sel et pierre lavée.
Bouche:
Tourbe, citron et pierre. Sel marin et algues. Miel et pastilles pour la toux.
Finale:
Épicée et longue, sur des notes de chêne et de fumée. Retour des images du feu de camp. Poivre blanc.
Équilibre:
Un autre bon coup du côté des tourbés d’AnCnoc. Les whiskys d’Islay se découvrent tranquillement un adversaire de taille, qui vaut le prix demandé en plus.
Note: ★★★★★
